На Владимирском хлебокомбинате открылся цех по выпуску цеха рустикальных (бесстрессовых) хлебов.
При производстве «ремесленного» хлеба используется технология холодного брожения, что позволяет создавать продукт с уникальными вкусовыми свойствами.
«Если очень кратко - это фактически полное повторение цикла, как его делают рукой. Если у кого-то мама пекла, бабушка, если помните. Это нежное обращение с тестом», — рассказал управляющий АО «Владимирский хлебокомбинат» Алексей Лялин.
На сегодняшний день предприятие ежедневно выпускает около 160 тонн хлебобулочных изделий свыше 240 наименований.
В ближайшее время на предприятии будет запущена линия, которая объединит швейцарский, итальянский и российский опыт по производству мелкоштучных изделий. Это позволит предприятию войти в число поставщиков замороженного полуфабриката.
ИД "Сфера"