«Дамате» запустила новую линию нарезки на заводе по переработке индейки в Ростовской области. Мощность линии — 15 тонн продукции в смену. Это позволит компании расширить ассортимент и увеличить объемы производства востребованных на рынке мясных полуфабрикатов, говорится в сообщении «Дамате».
Мощность линии составляет 15 тонн продукции в смену. Инвестиции в оборудование и его монтаж составили около 20 млн рублей.
Бельгийское оборудование предназначено для высокоскоростной порционной нарезки бескостных мясных продуктов переменного веса и фиксированной ширины. В зависимости от типа ножа и исходного сырья скорость резки составляет до 17 резов в секунду.
В качестве сырья для новой производственной линии используется филе индейки, которое с помощью операции нарезки превращается в стейк, нарезку медальона. Кроме этого, машина позволит производить нарезку стейков на маринадную группу в летний сезон.
Штат сотрудников, работающих на новом оборудовании, составит семь человек. До установки машины на линии нарезки было задействовано 16 сотрудников, высвободившиеся работники были переориентированы на другие востребованные технологические операции.
Мясо укладывается на весовую платформу, где происходит предварительное взвешивание поступающего сырья. После этого при входе в машину порционной нарезки лазерными датчиками снимаются размеры куска сырья. Это позволяет машине оценить форму и вес входящего сырья и максимально точно осуществить нарезку итогового продукта. Далее происходит упаковка в лоток с газо-вакуумной средой.
Фото в анонсе: Pixabay
.png)
