Участники MeatBattleMoscow считают, что мясо петуха, цесарки и кролика может быть интересно профессиональным поварам и обычным покупателям, если развивать и продвигать этот сектор мясной отрасли. Кроме того, эксперты отметили, что условия выращивания сельхозживотных влияют на вкус мяса и удобство его приготовления.
Проект MeatBattle стартовал в рамках международной выставки «Мясная промышленность. Куриный король. Индустрия холода для АПК / Meat and Poultry Industry Russia». Повара-участники представили рецепты из разных видов мяса — перепелка, курица, индейка, баранина, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.
Организаторы MeatBattle рассчитывают расширять ассортимент, представленный на мероприятии — добавлять мясо дичи, гуся, учитывать региональные особенности кухни. Участники мероприятия отмечают, что хотели бы видеть, как продвигают мясо перепелки, петуха, крольчатину, при этом отмечают, что разница между птицей, выращенной в гуманных условиях, и на комбинатах, где с птицей обращаются неэтично, заметна при готовке.
Эксперты также отмечают, что при выборе мяса для блюд нужно учитывать множество факторов — откорм и выгул скота, региональные особенности кухни, и даже возраст потребителей. К примеру, детям полезнее куриное мясо, а людям старше сорока — индейка и баранина.
Ранее sfera.fm сообщала, что для продажи мяса дичи могут создать собственный бренд «сделано в Арктике» и завести платформу, которая позволит популяризировать это мясо у покупателей (sfera.fm, Арсений Протасов).
