В рамках Европейской недели качества в Санкт-Петербургском Институте управления и пищевых технологий была проведена дегустация по органолептическим показателям образцов хлеба дарницкий, выпекаемого как крупными хлебозаводами, так и небольшими пекарнями. Всего эксперты изучали 11 образцов хлеба, сообщает пресс-служба Санкт-Петербургской общественной организации потребителей "Общественный контроль".
Согласно заключению Института управления и пищевых технологий, наивысший балл (77,33 балла из 80 возможных) получил хлеб дарницкий подовый, изготовленный ООО «Волосовский хлебокомбинат», Ленинградская область (71,40 руб./кг). Найти его на прилавках магазинов оказалось не просто: он был обнаружен только в гипермаркете «Ашан». На втором месте оказался хлеб дарницкий формовой от ООО «Фацер» под собственной маркой «Аппетитно круглый год» торговой сети «Карусель» (77 баллов) по цене 51,66 руб./кг. Учитывая самую низкую цену за единицу упаковки в пересчете на килограмм, этот образец можно считать лидером дегустации по соотношению цена/качество. Тройку лидеров замыкает хлеб дарницкий формовой от ОАО «Каравай» (70 руб./кг), набравший 76,89 балла.
В состав дегустационной комиссии вошли авторитетные специалисты, представляющие ведущие научные, экспертные и надзорные учреждения Северо-Западного федерального округа. Эксперты отметили, что настоящий вкус дарницкого хлеба удалось сохранить только на промышленных предприятиях, вырабатывающих продукцию по классическим, традиционным технологиям. Хлебозаводы, в отличие от пекарен, по их мнению, более тщательно контролируют качество сырья и готовой продукции, анализируют основные параметры в своих производственных лабораториях. Также хлеб промышленного производства помещается в упаковку, снабженную полной информацией для потребителя, включая состав, дату изготовления и срок годности.
Но последнее слово все равно остается за покупателем: именно он решает какой хлеб ему ближе по вкусу и составу.
