Лецитины из кукурузного масла содержат больше биоактивных макронутриентов (фосфатидилхолинов, фосфатидилинозитолов) и микронутриентов (токоферолов, стеролов, бета-каротина), чем соевые лецитины, утверждает Викторова Елена Павловна, спикер 17-ой международной научно-практической конференции «Современные тенденции в индустрии полярных липидов — лецитинов и фосфолипидов», которая пройдет 20-21 октября в Санкт-Петербурге.
Особенности получения лецитинов с высоким содержанием активных веществ
В своем выступлении на тему «Растительные лецитины — ценные источники комплекса биологически активных веществ для обогащения продуктов питания» Елена Викторова, доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, затронет следующие вопросы:
- какой должна быть технология производства масла, чтобы получить лецитины с высоким содержанием активных веществ;
- какие зерновые рассматриваются в качестве источника лецитинов;
- как изучаются и оцениваются лецитины для обогащения продуктов питания.
Научная конференция с длительными традициями
17-я международная научно-практическая конференция «Современные тенденции в индустрии полярных липидов — лецитинов и фосфолипидов», организатором которой выступает компания «Протеин Плюс», пройдет совместно с конференцией «Масложировая индустрия: масла и жиры».
Первая научная конференция на тему лецитинов и фосфолипидов была проведена в 1998 году. И сейчас будет продолжен цикл конференций, посвящённых перспективам научно-технического развития производства таких нутрицевтиков и пищевых добавок, как фосфолипиды и гликолипиды.
Фото анонса: Unsplash
