каргил провими ротация сентября 2021
Присоединяйтесь:
www.kmkorma.ru
marel.com 16.09-31.10

80% обнаруженных молекул в пиве еще не изучены наукой

18:12 16 авг 2021г.
3605

Источник: Depositphotos

450 сортов разного пива исследовали ученые из немецкого Мюнхена и обнаружили, что 80 % молекул до сих пор не исследованы с химической точки зрения, сообщает «Вокруг Света».

В исследование включили сорта пива из США, Южной Америки, Европы, Африки и Восточной Азии. В процессе были обнаружены уникальные пептиды, нуклеотиды, фенолы, органические кислоты, фосфаты и углеводы. И только 20 % изучены по химическому составу и описаны в соответствующих справочниках. В свою очередь каждая формула может указывать на наличие еще 25 уникальных соединений.

Такое многообразие молекулярной структуры в первую очередь объясняется многообразием сырья, которая используется в производстве, а также химическими процессами взаимодействия между аминокислотами и сахарами. Также учитывается особенности ферментации для каждого сорта пива.

Сам анализ занял не более 10 минут, что позволяет применять эту технологию для распознавания фальсификата на всех стадиях производства. В том числе определять некачественные поставки сырья.

Обсудить в TelegramПодписаться на новости
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
diosna 09-2021 160*356
diosna 09-2021 160*356
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Популярные за день

ProLeiT представляет модуль контроля качества на пищевом производстве DigiLaba

ProLeiT представляет модуль контроля качества на пищевом производстве DigiLaba

17 сен 2021
262
Лапша быстрого приготовления Cup Noodle стала газировкой

Лапша быстрого приготовления Cup Noodle стала газировкой

18 сен 2021
141
20 сентября стартует цикл лекций о мозге и механизме принятия решений при выборе продуктов

20 сентября стартует цикл лекций о мозге и механизме принятия решений при выборе продуктов

18 сен 2021
102
vcube интенсив грипп птиц 2021

Партнеры