Новая вспышка инфекции сальмонеллеза в США зарегистрирована Агентством федерального центра по контролю и профилактике заболеваний (Centers for Disease Control and Prevention - CDC). Этот факт связывают с креветками, которые были заморожены после тепловой обработки. По заявлению Агентства, за три недели — с 27 июля по 13 августа 2021 — оно выявило три новых заболевания. До этого агентство было уверено в том, что предыдущую вспышку удалось остановить.
В заключительном сообщении отмечается, что один из вновь заболевших точно пробовал продукцию компании Avanti Frozen Foods. В результате компания внесла в перечень отзываемых брендов еще несколько марок и уменьшила сроки годности креветок, замороженных после варки.
Продукция поставлялась по всем Штатам с ноября 2020 года по май 2021 года, но, возможно, что данные бренды еще и сейчас продаются в супермаркетах.
Откуда берется сальмонеллез
Сальмонеллез возникает из-за бактерии бактерией сальмонеллы. Они вызывают и другие инфекционные заболевания, например, брюшной тиф. Заболевание выглядит как кишечная инфекция с повышением температуры тела, жидким стулом и рвотой. Заражение происходит через употребление продуктов, содержащих сальмонеллу. Чаще всего это куриное мясо и яйца, в нашем случае – недоваренные или подвергшиеся недостаточной термической обработке креветки.
Заболевание может протекать как в легкой форме без лечения и пройти за 3–5 дней, так и в тяжелой, когда для лечения необходим принимать антибиотики и лечиться больнице.
Креветки как источник галофилеза
Надо отметить, что недоваренные креветки могут вызвать еще одно заболевание — галофилез. Это заболевание похоже по своему течению на сальмонеллез — и выглядит как острое пищевое отравление, которое возникает из-за употребления в пищу продуктов типа мидий, креветок, устриц и так далее, зараженных галофильными, то есть размножающимися в соленой среде обитания, вибрионами.
От момента заражения до начала заболевания проходит всего от 3 до 6 часов. Инфицированный чувствует резкие, интенсивные боли в животе, несколько позже присоединяются тошнота, частая рвота и жидкий стул. Симптомы заболевания протекают настолько болезненно, что больные вынуждены сразу же обращаться за экстренной медицинской помощью.
