Использование трав, специй и приправ в запусках новых продуктов питания и напитков стабильно растет во всем мире. По данным исследования Innova Market Insights, в 2019 году в мире рост применения трав, специй и приправ в новинках составил 2,5%.
В 2019 году травы и специи чаще всего использовались при создании новых соусов и приправ (рост применения за год 20%), готовые блюда и гарниры (+13%) и снеки (+11%).
Больше всего в новых продуктах увеличилось применения чеснока (рост использования 36%), паприки (+15%), чили (+13%), куркумы (+13%), имбиря (+11%).
Источник: «Бизнес Пищевых Ингредиентов»