Спецтрансгарант
Интервью сДенис Мартасов
«Бренд обязательно должен коммуницировать со своим…

Денис Мартасов

директор департамента маркетинга, ABI Product
Интервью сРоман Костюк
«Развитие мясного скотоводства – это вопрос социально-экономической…

Роман Костюк

Генеральный директор Национального союза производителей…
Интервью сМихаил Мищенко
«Эффективный производитель не требует поддержки»

Михаил Мищенко

Директор Центра изучения молочного рынка
Siemens

Немецкие технологи предложили новый метод обработки мяса

13:30 11 окт 2013г.
869

Специалисты немецкой компании «Vion Food» представили новый процесс обработки мяса. Хотя нет, не так, хорошо забытый старый способ!

Сейчас самой распространенной является так называемое «сухое» выдерживание. Это когда говяжья туша хранится в холодном помещении в течение месяца, а бактерии формируются на поверхности туши, после чего ее верхний слой просто срезается. Надо заметить, что этот метод очень дорого обходится производителям, к тому же из-за срезания большая часть мяса просто выбрасывается.

Новый же процесс требует времени, но экономит деньги, да и вообще дает лучший результат. Он основан на технике мясников, которую они использовали до появления быстрого и дешевого процесса созревания туш.

Технологи компании «Vion Food» предлагают выдерживать мясную тушу в холодном помещении около 10 дней до момента переработки, после чего говядина может быть упакована в вакуумные пакеты и будет храниться еще в течение 12 дней, сообщает myaso-portal.ru.

 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве
aromadon.ru
berdex.ru
aliansupak.ru
aggreko.com
space.fr
meatindustry.ru
berdex.ru
aggreko.com
space.fr
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com

Популярные за день

Партнеры