Интервью сВладимир Лабинов
Форель любит чистую и прохладную воду. Как в Карелии

Владимир Лабинов

министр сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия.
Интервью сСергей Иванов
Тамбовчане предпочитают курятину.

Сергей Иванов

заместитель главы администрации Тамбовской области.
Интервью сОльга Подкопаева
Большую роль во вживаемость системы ХАССП играют торговые…

Ольга Подкопаева

заместитель начальника отдела оценки рисков безопасности…

Немецкие технологи предложили новый метод обработки мяса

13:30 11 окт 2013г.
801

Специалисты немецкой компании «Vion Food» представили новый процесс обработки мяса. Хотя нет, не так, хорошо забытый старый способ!

Сейчас самой распространенной является так называемое «сухое» выдерживание. Это когда говяжья туша хранится в холодном помещении в течение месяца, а бактерии формируются на поверхности туши, после чего ее верхний слой просто срезается. Надо заметить, что этот метод очень дорого обходится производителям, к тому же из-за срезания большая часть мяса просто выбрасывается.

Новый же процесс требует времени, но экономит деньги, да и вообще дает лучший результат. Он основан на технике мясников, которую они использовали до появления быстрого и дешевого процесса созревания туш.

Технологи компании «Vion Food» предлагают выдерживать мясную тушу в холодном помещении около 10 дней до момента переработки, после чего говядина может быть упакована в вакуумные пакеты и будет храниться еще в течение 12 дней, сообщает myaso-portal.ru.

 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве
aromadon.ru
Big Dutchman
online.messefrankfurt.ru
aromadon.ru
Big Dutchman
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Популярные за день

Популярные за месяц

В Забайкальском крае введен карантин из-за вспышек лептоспироза

18 янв 2019
4173

Французская компания Tereos готова выйти на российский рынок переработки пшеницы

18 янв 2019
990

В Тамбовской области бизнесмен из Германии построит хлебозавод

28 янв 2019
953

«ЭкоНива» построит ферму на Алтае

24 янв 2019
738

В Москве с 19 по 22 февраля 2019 годя пройдет выставка «Молочная и мясная индустрия 2019»

18 янв 2019
676

Роскачество проверило пельмени российских производителей

14 фев 2019
666

Темпы производства пальмового масла в мире замедлятся

25 янв 2019
659

Еще одна площадка «Евродона» может пострадать от птичьего гриппа

23 янв 2019
647

«Черкизово» планирует заняться переработкой сои

18 янв 2019
626

Сбербанк подал в суд на предприятия Объединенной мясной группы

21 янв 2019
618

Партнеры