bizerba
vikan
Bosh Сентябрь

Немецкие технологи предложили новый метод обработки мяса

13:30 11 окт 2013г.
952

Специалисты немецкой компании «Vion Food» представили новый процесс обработки мяса. Хотя нет, не так, хорошо забытый старый способ!

Сейчас самой распространенной является так называемое «сухое» выдерживание. Это когда говяжья туша хранится в холодном помещении в течение месяца, а бактерии формируются на поверхности туши, после чего ее верхний слой просто срезается. Надо заметить, что этот метод очень дорого обходится производителям, к тому же из-за срезания большая часть мяса просто выбрасывается.

Новый же процесс требует времени, но экономит деньги, да и вообще дает лучший результат. Он основан на технике мясников, которую они использовали до появления быстрого и дешевого процесса созревания туш.

Технологи компании «Vion Food» предлагают выдерживать мясную тушу в холодном помещении около 10 дней до момента переработки, после чего говядина может быть упакована в вакуумные пакеты и будет храниться еще в течение 12 дней, сообщает myaso-portal.ru.

 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве
aromadon.ru
IV Международная Конференция
«МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Масла и жиры
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Популярные за день

Соевые корма для животных начнут производить на Алтае

18 сен 2019
206

Молочный комплекс на 1200 голов открыли под Нижним Новгородом

18 сен 2019
121

Закрывающийся «Пермский мясокомбинат» сообщил, сколько сотрудников будет сокращено

18 сен 2019
113

Брянскую область посетили ветеринарные специалисты из Таиланда

18 сен 2019
94

В Дагестане построят крупный оптовый центр для хранения сельхозпродукции

18 сен 2019
94

Птицеводческий комплекс «Птичий двор» может остаться без электричества

18 сен 2019
80

Очаг АЧС обнаружен еще в одном районе Приморья

18 сен 2019
72

Подмосковье представит на «Золотой осени - 2019» лучшую продукцию и инвестпроекты

18 сен 2019
71

В Псковской области урожай зерна увеличился в три раза

18 сен 2019
68

На Камчатке откроется новый рыбоперерабатывающий завод

18 сен 2019
54
maslozhirovaya-industriya-2019

Партнеры