SnackTech
Ишида

Переработка яиц – необходимое и весьма перспективное направление хозяйства

13:00 16 дек 2013г.
738

Куриные яйца являются весьма важным и перспективным объектом переработки с точки зрения получения продуктов, необходимых для обеспечения высокого качества жизни людей.

За последние 40 лет производство яиц в мире выросло  более чем в 3 раза: в 2011 году его величина составила около 1 млрд 182 млн яиц, 70% которых производят 15 стран. Россия в 2012 году произвела 42 млрд яиц и сегодня, наряду с Китаем, США, Индией, Японией и Мексикой, входит в шестерку ведущих мировых производителей пищевых яиц.

Мировой опыт показывает, что для того, чтобы ощутимо снизить негативное влияние на экономику яичных предприятий сезонных колебаний цен и объемов сбыта яиц в скорлупе, необходимо перерабатывать не менее 20–25% произведенных яиц. Отсюда следует, что актуальной задачей для яичной промышленности нашей страны является увеличение производства яичных продуктов и расширение их ассортимента.

Перспективным направлением является разработка технологии получения новых видов продуктов из цельного яйца и его компонентов за счет их теплового нагрева в регулируемых условиях с изменением pH среды. При этом некоторые исследователи отмечают, что изучение свойств куриного яйца еще далеко от завершения, и данный объект содержит значительный потенциал неиспользуемых полезных веществ.

 

Узнать больше о переработке яиц можно из нашей статьи: «Переработка яиц – залог высокой эффективности производства» 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Популярные за день

«Макфа» подала в суд на производителя из Чебоксар

«Макфа» подала в суд на производителя из Чебоксар

19 фев 2020
380
Польза и вред протеиновых батончиков

Польза и вред протеиновых батончиков

19 фев 2020
307
Мука из овощей набирает популярность в России

Мука из овощей набирает популярность в России

19 фев 2020
236
«АККОНД» увеличит объем производства сахарного печенья

«АККОНД» увеличит объем производства сахарного печенья

19 фев 2020
211
Швейцарские кондитеры создают конфеты с помощью 3D-принтера

Швейцарские кондитеры создают конфеты с помощью 3D-принтера

19 фев 2020
189
Госдума приняла закон о бесплатном горячем питании для школьников начальных классов

Госдума приняла закон о бесплатном горячем питании для школьников начальных классов

19 фев 2020
169
Первый ветеринарный токсикологический центр в России откроется в Нижнем Новгороде

Первый ветеринарный токсикологический центр в России откроется в Нижнем Новгороде

19 фев 2020
163
В Ставропольском крае начался яровой сев

В Ставропольском крае начался яровой сев

19 фев 2020
129
«Умалат» начнет выпускать безлактозную моцареллу

«Умалат» начнет выпускать безлактозную моцареллу

19 фев 2020
128
Крупы «Мистраль» будут производить под Подольском

Крупы «Мистраль» будут производить под Подольском

19 фев 2020
100
Cargill provimi.ru

Партнеры