konfitur-2019
Интервью с Денис Мартасов
«Бренд обязательно должен коммуницировать со своим…

Денис Мартасов

директор департамента маркетинга, ABI Product
Интервью с Роман Костюк
«Развитие мясного скотоводства – это вопрос социально-экономической…

Роман Костюк

Генеральный директор Национального союза производителей…
Интервью с Михаил Мищенко
«Эффективный производитель не требует поддержки»

Михаил Мищенко

Директор Центра изучения молочного рынка

Переработка яиц – необходимое и весьма перспективное направление хозяйства

13:00 16 дек 2013г.
568

Куриные яйца являются весьма важным и перспективным объектом переработки с точки зрения получения продуктов, необходимых для обеспечения высокого качества жизни людей.

За последние 40 лет производство яиц в мире выросло  более чем в 3 раза: в 2011 году его величина составила около 1 млрд 182 млн яиц, 70% которых производят 15 стран. Россия в 2012 году произвела 42 млрд яиц и сегодня, наряду с Китаем, США, Индией, Японией и Мексикой, входит в шестерку ведущих мировых производителей пищевых яиц.

Мировой опыт показывает, что для того, чтобы ощутимо снизить негативное влияние на экономику яичных предприятий сезонных колебаний цен и объемов сбыта яиц в скорлупе, необходимо перерабатывать не менее 20–25% произведенных яиц. Отсюда следует, что актуальной задачей для яичной промышленности нашей страны является увеличение производства яичных продуктов и расширение их ассортимента.

Перспективным направлением является разработка технологии получения новых видов продуктов из цельного яйца и его компонентов за счет их теплового нагрева в регулируемых условиях с изменением pH среды. При этом некоторые исследователи отмечают, что изучение свойств куриного яйца еще далеко от завершения, и данный объект содержит значительный потенциал неиспользуемых полезных веществ.

 

Узнать больше о переработке яиц можно из нашей статьи: «Переработка яиц – залог высокой эффективности производства» 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Популярные за день

В "Магните" сменился генеральный директор

26 июн 2019
199

За месяц заметно подешевел бройлер в США, а в России на мясо птицы цены выросли

26 июн 2019
150

Единая система ветсертификации с Белоруссией заработает к сентябрю

26 июн 2019
138

Ритейл боится трудностей с поставками молочки из-за введения электронной сертификации

26 июн 2019
121

Аргентина впервые импортировала в Китай говядину

26 июн 2019
118

На Ставрополье заработала единственная в России переработка навозных стоков

26 июн 2019
116

Продажи мороженого выросли под влиянием жары

26 июн 2019
112

В России увеличились производство и вывоз на иностранные рынки продукции свиноводства

26 июн 2019
111

В Китай ушла первая партия замороженного мяса птицы из России

26 июн 2019
110

После первого этапа модернизации начнет работу Казанский молочный комбинат

26 июн 2019
108

Партнеры