bizerba
vikan
Bosh Сентябрь

Переработка яиц – необходимое и весьма перспективное направление хозяйства

13:00 16 дек 2013г.
622

Куриные яйца являются весьма важным и перспективным объектом переработки с точки зрения получения продуктов, необходимых для обеспечения высокого качества жизни людей.

За последние 40 лет производство яиц в мире выросло  более чем в 3 раза: в 2011 году его величина составила около 1 млрд 182 млн яиц, 70% которых производят 15 стран. Россия в 2012 году произвела 42 млрд яиц и сегодня, наряду с Китаем, США, Индией, Японией и Мексикой, входит в шестерку ведущих мировых производителей пищевых яиц.

Мировой опыт показывает, что для того, чтобы ощутимо снизить негативное влияние на экономику яичных предприятий сезонных колебаний цен и объемов сбыта яиц в скорлупе, необходимо перерабатывать не менее 20–25% произведенных яиц. Отсюда следует, что актуальной задачей для яичной промышленности нашей страны является увеличение производства яичных продуктов и расширение их ассортимента.

Перспективным направлением является разработка технологии получения новых видов продуктов из цельного яйца и его компонентов за счет их теплового нагрева в регулируемых условиях с изменением pH среды. При этом некоторые исследователи отмечают, что изучение свойств куриного яйца еще далеко от завершения, и данный объект содержит значительный потенциал неиспользуемых полезных веществ.

 

Узнать больше о переработке яиц можно из нашей статьи: «Переработка яиц – залог высокой эффективности производства» 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Популярные за день

В Томской области открылась ферма мясного направления

20 сен 2019
164

Цены на пшеницу в России снизятся в начале 2020 года

20 сен 2019
147

На поддержку экспорта сои и рапса предлагается выделить более 4 млрд рублей

20 сен 2019
136

Под Воронежем построят завод по выпуску замороженного хлеба

20 сен 2019
132

Минсельхоз сообщил об увеличении добычи лососевых в промысловых водах России

20 сен 2019
126

«Абрау-Дюрсо» отказался от планов производить вино в Китае

20 сен 2019
126

В Еврейской АО обнаружен еще один очаг АЧС

20 сен 2019
125

«Эссен Продакшн АГ» планирует в 2019 году увеличить выручку на 7,7 %

20 сен 2019
120

ГК «ЭФКО» инвестирует $50 млн в развитие технологий для производства растительного молока

20 сен 2019
119

«Эко-культура» ввела в эксплуатацию вторую очередь тепличного комплекса на Ставрополье

20 сен 2019
100
maslozhirovaya-industriya-2019

Партнеры