каргилл
www.diosna.ru 1140*390 04-2021
aimol 04_2021 740

Российские ученые нашли способ продлить срок годности продуктов, дополнительно защитив в них жиры

12:19 01 мар 2021г.
924

Для этого на стеклянную тару наносят прозрачные защитные пленки оксида индия-олова. Этот дополнительный слой на упаковке задерживает ультрафиолетовое и инфракрасное излучения, а также электромагнитные поля.

Метод увеличения срока годности продукции, сохранения ее свежести и полезных свойств разработали специалисты Сибирского федерального университета и Балтийского государственного технического университета «ВОЕНМЕХ» им. Д. Ф. Устинова.

— Проведя исследования подсолнечного масла в защищенных пленками оксида и в незащищенных стеклянных контейнерах, исследователи доказали, что продукт, хранящийся в «защищенной» емкости, значительно дольше сберегает свои полезные свойства и вкусовые достоинства, — говорится в пресс-релизе Сибирского федерального университета.

Как правило, продукция начинает портиться в связи с тем, что содержащиеся в ней жиры подвергаются химическим и биохимическим превращениям из-за изменений температуры, влажности, света.

— Молоко, сливки и сметана портятся уже после одного–двух часов непрерывного нахождения на свету; сосиски, шоколад и сахар приходят в негодность через трое суток. Защитные пленки на основе оксидов металлов эффективно препятствуют проникновению УФ-излучения, защищают от влажности и агрессивных условий окружающей среды и повышают механическую прочность стеклянной тары, — цитирует доцента кафедры технологии и организации общественного питания СФУ Светлану Марченкову пресс-служба университета.

Эксперименты подтвердили, что дополнительный слой на упаковке пленки оксида индия-олова продлевает срок годности товара за счет торможения процесса распада жиров.

Источник: «Ветеринария и жизнь»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Популярные за день

Минсельхоз утвердил новые ветправила по высокопатогенному гриппу птиц

Минсельхоз утвердил новые ветправила по высокопатогенному гриппу птиц

07 май 2021
363
Российские ученые разработали новый метод проверки колбасных изделий на фальсификацию

Российские ученые разработали новый метод проверки колбасных изделий на фальсификацию

07 май 2021
236
ФАО: в апреле вновь выросли мировые цены на сахар, масло и мясо

ФАО: в апреле вновь выросли мировые цены на сахар, масло и мясо

07 май 2021
231
Казахстан и Россия взаимно сняли ограничения на ввоз мяса птиц и свиней

Казахстан и Россия взаимно сняли ограничения на ввоз мяса птиц и свиней

07 май 2021
218
AltFoodConf — первая в России конференция-выставка, посвященная альтернативным продуктам питания

AltFoodConf — первая в России конференция-выставка, посвященная альтернативным продуктам питания

07 май 2021
214
На строительство завода в Башкортостане по переработке биологических отходов будет вложено 2 млрд рублей

На строительство завода в Башкортостане по переработке биологических отходов будет вложено 2 млрд рублей

07 май 2021
206
Впервые на мировом рынке появилось растительное молоко из гороха

Впервые на мировом рынке появилось растительное молоко из гороха

07 май 2021
190
С начала года в России морковь и картофель подорожали значительнее всех продуктов — почти вдвое

С начала года в России морковь и картофель подорожали значительнее всех продуктов — почти вдвое

07 май 2021
152
За клубничный сезон врачи рекомендуют съедать не меньше 2 кг ягоды

За клубничный сезон врачи рекомендуют съедать не меньше 2 кг ягоды

07 май 2021
143
Решаем проблемы яйценоскости и слабого иммунитета птицы через сбалансированное питание

Решаем проблемы яйценоскости и слабого иммунитета птицы через сбалансированное питание

07 май 2021
130
alfa lab 1140*125 2 2021_04

Партнеры