Банка качественной говяжьей тушенки должна на 56 % состоять из мяса и жира, сообщает Роскачество.
Эксперты говорят, что консервы высшего сорта должны содержать не менее 58 % мяса и жира, консервы первого сорта — не менее 56 % содержимого банки. Массовая доля жира в тушеной говядине не должна превышать 17 %, белка — не быть ниже 15 %.
В организации отмечают, что в разогретом виде тушенка должна содержать кусочки мяса произвольной формы массой не менее 30 граммов без соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов. При этом внешний вид бульона должен быть желтоватого или светло-коричневого цвета.
В соответствии с ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия» запах и вкус тушенки должен соответствовать тушеному мясу с пряностями, а само мясо в консервах должно быть сочным и не переваренным.
В феврале Роскачество подведет итоги проверки качества тушенки 20 торговых марок. Исследование будет проходить по 90 показателям, в частности, на безопасность, органолептические показатели, маркировку и гистологическую идентификацию состава.
ИД "Сфера"
.png)
