konfitur-2019
Интервью с Денис Мартасов
«Бренд обязательно должен коммуницировать со своим…

Денис Мартасов

директор департамента маркетинга, ABI Product
Интервью с Роман Костюк
«Развитие мясного скотоводства – это вопрос социально-экономической…

Роман Костюк

Генеральный директор Национального союза производителей…
Интервью с Михаил Мищенко
«Эффективный производитель не требует поддержки»

Михаил Мищенко

Директор Центра изучения молочного рынка

Тенденции в производстве сыра

18:00 12 сен 2013г.
732

В Европе заметна следующая тенденция: снижается объем упаковок сырной нарезки, все чаще для розничной продажи пакуются целые куски сыра.

Средний вес потребительской упаковки увеличивается от 250–300 до 700–1000 граммов: можно сказать, что сыр выступает на рынке как промышленный продукт, а не как деликатес. Это я уже могу заметить на примере многих иностранных компаний, которые являются нашими партнерами и представлены в том числе и на российском рынке.

В Европе уже редко где можно найти в массовой продаже круглые сырные головки, они уже успели стать чем-то редким, эксклюзивным, предназначенным для кафе и ресторанов, а не для широкого потребления. Такой сыр, конечно, красиво выглядит, его можно эффектно подать, но в то же время его сложнее упаковать в потребительскую упаковку: чтобы это смотрелось эстетично, нужны какие-то специальные решения. Постепенный отход от круглых сыров происходит не только в России, но и в Белоруссии и других странах Восточной Европы. Это связано с  автоматизацией процессов, необходимостью порционирования и выпуска одинаковых по весу кусочков сыра.

Также стоит отметить, что если десять лет назад сырная продукция различных производителей была стандартной, унифицированной, «безликой»: различные компании выпускали одни и те же сорта сыра в больших промышленных объемах. Определить конкретного производителя по существующим и доступным в массовой продаже товарам было сложно, зачастую даже невозможно. Сейчас у определенной части продукции появляется свое «лицо», отдельные товары и торговые марки становятся узнаваемыми.

 

 

О других тенденциях вы можете прочитать в нашей статье «Производство сыра: постепенный отход от традиций»

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Популярные за день

Уральская мясная компания построит свинокомплекс в Башкортостане

25 июн 2019
150

Запуск Завода Uflex Group в Ступине запланирован на следующее лето

25 июн 2019
146

Посевы пшеницы и рапса во Франции могут пострадать из-за сильной жары

25 июн 2019
118

Ветсертификация ожидает готовую рыбу.

25 июн 2019
118

Более 500 новых молочных продуктов выявили эксперты в I полугодии 2019 г.

25 июн 2019
118

Челябинская область идет во главе УФО по производству сельхозпродукции

25 июн 2019
115

Тюменская область добилась ежесуточного производства молока выше 1000 тонн

25 июн 2019
108

Ведущие торговые сети проведут переговоры с поставщиками рыбы и морепродуктов на SEAFOOD EXPO RUSSIA 2019

25 июн 2019
29

Партнеры