bizerba
vikan
Bosh Сентябрь

Тенденции в производстве сыра

18:00 12 сен 2013г.
790

В Европе заметна следующая тенденция: снижается объем упаковок сырной нарезки, все чаще для розничной продажи пакуются целые куски сыра.

Средний вес потребительской упаковки увеличивается от 250–300 до 700–1000 граммов: можно сказать, что сыр выступает на рынке как промышленный продукт, а не как деликатес. Это я уже могу заметить на примере многих иностранных компаний, которые являются нашими партнерами и представлены в том числе и на российском рынке.

В Европе уже редко где можно найти в массовой продаже круглые сырные головки, они уже успели стать чем-то редким, эксклюзивным, предназначенным для кафе и ресторанов, а не для широкого потребления. Такой сыр, конечно, красиво выглядит, его можно эффектно подать, но в то же время его сложнее упаковать в потребительскую упаковку: чтобы это смотрелось эстетично, нужны какие-то специальные решения. Постепенный отход от круглых сыров происходит не только в России, но и в Белоруссии и других странах Восточной Европы. Это связано с  автоматизацией процессов, необходимостью порционирования и выпуска одинаковых по весу кусочков сыра.

Также стоит отметить, что если десять лет назад сырная продукция различных производителей была стандартной, унифицированной, «безликой»: различные компании выпускали одни и те же сорта сыра в больших промышленных объемах. Определить конкретного производителя по существующим и доступным в массовой продаже товарам было сложно, зачастую даже невозможно. Сейчас у определенной части продукции появляется свое «лицо», отдельные товары и торговые марки становятся узнаваемыми.

 

 

О других тенденциях вы можете прочитать в нашей статье «Производство сыра: постепенный отход от традиций»

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве
aromadon.ru
IV Международная Конференция
«МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Масла и жиры
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Популярные за день

Минсельхоз сообщил об увеличении добычи лососевых в промысловых водах России

20 сен 2019
91

«Эссен Продакшн АГ» планирует в 2019 году увеличить выручку на 7,7 %

20 сен 2019
90

В Томской области открылась ферма мясного направления

20 сен 2019
90

Под Воронежем построят завод по выпуску замороженного хлеба

20 сен 2019
86

ГК «ЭФКО» инвестирует $50 млн в развитие технологий для производства растительного молока

20 сен 2019
83

«Абрау-Дюрсо» отказался от планов производить вино в Китае

20 сен 2019
83

Цены на пшеницу в России снизятся в начале 2020 года

20 сен 2019
75

На поддержку экспорта сои и рапса предлагается выделить более 4 млрд рублей

20 сен 2019
74

В Еврейской АО обнаружен еще один очаг АЧС

20 сен 2019
73

Кондитерская фабрика «Ф. Скрупской» включена в реестр резидентов ТОСЭР

20 сен 2019
71
maslozhirovaya-industriya-2019

Партнеры