prosweets 2020
Gea 10-17.12.19

Тенденции в производстве сыра

18:00 12 сен 2013г.
874

В Европе заметна следующая тенденция: снижается объем упаковок сырной нарезки, все чаще для розничной продажи пакуются целые куски сыра.

Средний вес потребительской упаковки увеличивается от 250–300 до 700–1000 граммов: можно сказать, что сыр выступает на рынке как промышленный продукт, а не как деликатес. Это я уже могу заметить на примере многих иностранных компаний, которые являются нашими партнерами и представлены в том числе и на российском рынке.

В Европе уже редко где можно найти в массовой продаже круглые сырные головки, они уже успели стать чем-то редким, эксклюзивным, предназначенным для кафе и ресторанов, а не для широкого потребления. Такой сыр, конечно, красиво выглядит, его можно эффектно подать, но в то же время его сложнее упаковать в потребительскую упаковку: чтобы это смотрелось эстетично, нужны какие-то специальные решения. Постепенный отход от круглых сыров происходит не только в России, но и в Белоруссии и других странах Восточной Европы. Это связано с  автоматизацией процессов, необходимостью порционирования и выпуска одинаковых по весу кусочков сыра.

Также стоит отметить, что если десять лет назад сырная продукция различных производителей была стандартной, унифицированной, «безликой»: различные компании выпускали одни и те же сорта сыра в больших промышленных объемах. Определить конкретного производителя по существующим и доступным в массовой продаже товарам было сложно, зачастую даже невозможно. Сейчас у определенной части продукции появляется свое «лицо», отдельные товары и торговые марки становятся узнаваемыми.

 

 

О других тенденциях вы можете прочитать в нашей статье «Производство сыра: постепенный отход от традиций»

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Популярные за день

«Русагро» планирует закрыть три маслозавода

«Русагро» планирует закрыть три маслозавода

13 дек 2019
347
ГК «Агроэко» скорректировала проекты двух свинокомплексов под Воронежем

ГК «Агроэко» скорректировала проекты двух свинокомплексов под Воронежем

13 дек 2019
195
Минеральные удобрения начнут выпускать в Курской области

Минеральные удобрения начнут выпускать в Курской области

13 дек 2019
182
Севастопольские предприятие выпустили рекордный объем винодельческой продукции

Севастопольские предприятие выпустили рекордный объем винодельческой продукции

13 дек 2019
168
Кефир Переяславского молочного завода вошел в сотню лучших товаров России

Кефир Переяславского молочного завода вошел в сотню лучших товаров России

13 дек 2019
163
В Рязанской области растет производства мяса

В Рязанской области растет производства мяса

13 дек 2019
151
Казахстан начнет поставлять рапсовый шрот в Китай

Казахстан начнет поставлять рапсовый шрот в Китай

13 дек 2019
136
Российский рынок соли за 9 месяцев вырос на 7,7 %

Российский рынок соли за 9 месяцев вырос на 7,7 %

13 дек 2019
132
В одном из районов Челябинской области обновлена государственная ветеринарная станция

В одном из районов Челябинской области обновлена государственная ветеринарная станция

13 дек 2019
125
Все инновационные решения для упаковочной отрасли в одном месте!

Все инновационные решения для упаковочной отрасли в одном месте!

13 дек 2019
101
fish 2020

Партнеры