flex-n-roll-rus.ru
Ишида

Ученые пытаются сократить содержание соли в сыре

17:00 11 июл 2013г.
627

«Соль - белая смерть», говорят в народе и, надо сказать, не обманывают. Объясняя научным языком, этот продукт ведет к повышению артериального давления и увеличению риска сердечных заболеваний.

Производители различных отраслей, в частности молочной, работают над тем, чтобы снизить содержание соли в молочных продуктах, но добиться этой цели не так просто. Все дело в том, что, например, в производстве сыра соль играет важную роль, контролируя распространение микробов и улучшая вкус. Есть один вариант - заменить соль на хлорид калия, но в его использовании есть ряд ограничений и, к тому же, он обладает горьким металлическим привкусом.

Большой прорыв в этой работе совершила компания Nu-Tek. Эксперты исследовали хлорид калия и его влияние на различные виды сыра и разработали технологию, которая ослабляет горькие нотки, ассоциируемые с хлоридом калия. Им удалось доказать, что можно сократить содержание соли в сыре на 30-50%, не повлияв при этом на его вкус или стоимость, сообщает upakovano.ru.

 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Популярные за день

Белоруссия нашла глисты в российских рыбных консервах

Белоруссия нашла глисты в российских рыбных консервах

17 янв 2020
293
Фастфуд занял половину рынка общепита

Фастфуд занял половину рынка общепита

17 янв 2020
236
На месте птицефабрики в Кировской области появится животноводческий комплекс

На месте птицефабрики в Кировской области появится животноводческий комплекс

17 янв 2020
199
ГК «АГРОЭКО» запустила вторую очередь селекционно-генетического центра в Воронежской области

ГК «АГРОЭКО» запустила вторую очередь селекционно-генетического центра в Воронежской области

17 янв 2020
192
«ЭкоНива» приобретает молочное хозяйство в Рязанской области

«ЭкоНива» приобретает молочное хозяйство в Рязанской области

17 янв 2020
183
Из порта Крыма в Сирию отправят 250 тыс. тонн зерна

Из порта Крыма в Сирию отправят 250 тыс. тонн зерна

17 янв 2020
152
Объем производства сыра в Подмосковье составил более 50 тыс. тонн

Объем производства сыра в Подмосковье составил более 50 тыс. тонн

17 янв 2020
145
На Камчатке занимаются строительством и модернизацией пекарен

На Камчатке занимаются строительством и модернизацией пекарен

17 янв 2020
143
«Буденновскмолпродукт» оштрафован на 350 тыс. рублей за антибиотики в сливках

«Буденновскмолпродукт» оштрафован на 350 тыс. рублей за антибиотики в сливках

17 янв 2020
141
Выставка upakovka 2020: все инновационные решения для упаковочной отрасли в одном месте!

Выставка upakovka 2020: все инновационные решения для упаковочной отрасли в одном месте!

17 янв 2020
129
Cargill provimi.ru

Партнеры