Интервью сДенис Мартасов
«Бренд обязательно должен коммуницировать со своим…

Денис Мартасов

директор департамента маркетинга, ABI Product
Интервью сРоман Костюк
«Развитие мясного скотоводства – это вопрос социально-экономической…

Роман Костюк

Генеральный директор Национального союза производителей…
Интервью сМихаил Мищенко
«Эффективный производитель не требует поддержки»

Михаил Мищенко

Директор Центра изучения молочного рынка
souzsnab

Ученые пытаются сократить содержание соли в сыре

17:00 11 июл 2013г.
447

«Соль - белая смерть», говорят в народе и, надо сказать, не обманывают. Объясняя научным языком, этот продукт ведет к повышению артериального давления и увеличению риска сердечных заболеваний.

Производители различных отраслей, в частности молочной, работают над тем, чтобы снизить содержание соли в молочных продуктах, но добиться этой цели не так просто. Все дело в том, что, например, в производстве сыра соль играет важную роль, контролируя распространение микробов и улучшая вкус. Есть один вариант - заменить соль на хлорид калия, но в его использовании есть ряд ограничений и, к тому же, он обладает горьким металлическим привкусом.

Большой прорыв в этой работе совершила компания Nu-Tek. Эксперты исследовали хлорид калия и его влияние на различные виды сыра и разработали технологию, которая ослабляет горькие нотки, ассоциируемые с хлоридом калия. Им удалось доказать, что можно сократить содержание соли в сыре на 30-50%, не повлияв при этом на его вкус или стоимость, сообщает upakovano.ru.

 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве
aromadon.ru
berdex.ru
Grasselli
sfm.events/mirovaya-soya-2019
appaloosa.fr
berdex.ru
sfm.events/mirovaya-soya-2019
Grasselli
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Популярные за день

«Фанагория» начнет выпускать соки

18 апр 2019
92

DSI Freezing Solutions A/S расширяется и открывает подразделение в России

18 апр 2019
84

Итальянская Veronesi Holding S.p.А. расширяет производство индейки в белгородской области

18 апр 2019
73

Вьетнамская компания строит молочную ферму под Калугой

18 апр 2019
72

Французская компания по производству семян планирует начать работу в Подмосковье

18 апр 2019
69

Россия увеличила экспорт продукции АПК в Таджикистан

18 апр 2019
61

ИТС-агро приобрело животноводческий комплекс у совхоза «Алексеевский»

18 апр 2019
61
Грассели

Партнеры