bizerba
vikan
Bosh Сентябрь

Ученые пытаются сократить содержание соли в сыре

17:00 11 июл 2013г.
550

«Соль - белая смерть», говорят в народе и, надо сказать, не обманывают. Объясняя научным языком, этот продукт ведет к повышению артериального давления и увеличению риска сердечных заболеваний.

Производители различных отраслей, в частности молочной, работают над тем, чтобы снизить содержание соли в молочных продуктах, но добиться этой цели не так просто. Все дело в том, что, например, в производстве сыра соль играет важную роль, контролируя распространение микробов и улучшая вкус. Есть один вариант - заменить соль на хлорид калия, но в его использовании есть ряд ограничений и, к тому же, он обладает горьким металлическим привкусом.

Большой прорыв в этой работе совершила компания Nu-Tek. Эксперты исследовали хлорид калия и его влияние на различные виды сыра и разработали технологию, которая ослабляет горькие нотки, ассоциируемые с хлоридом калия. Им удалось доказать, что можно сократить содержание соли в сыре на 30-50%, не повлияв при этом на его вкус или стоимость, сообщает upakovano.ru.

 

ИД «СФЕРА»

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве
aromadon.ru
IV Международная Конференция
«МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Масла и жиры
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Популярные за день

Предприятие «Мустанг Технологии Кормления» под Смоленском посетил губернатор региона

16 сен 2019
152

ООО «АгроДом» реализует инвестиционный проект в сфере АПК Ярославской области

16 сен 2019
122

Государственная экологическая экспертиза становится барьером для развития аквакультуры Крыма и Дальнего Востока

16 сен 2019
119

Вкусвилл планирует открыть 500 магазинов в Петербурге и Ленобласти к 2023 году

16 сен 2019
90

«Алтайхолод» отправил в Китай и Монголию более 135 тонн мороженого

16 сен 2019
88

Рязанская область продолжает наращивать производство мяса

16 сен 2019
87

В Забайкальском крае уничтожено более 1 тонны продукции животного происхождения

16 сен 2019
73

Япония может отказаться от пошлин на говядину и вино из США

16 сен 2019
63

Ряжский молокозавод погасил долги по зарплате перед работниками

16 сен 2019
62

Forbes опубликовал рейтинг крупнейших российских компаний

16 сен 2019
52
maslozhirovaya-industriya-2019

Партнеры