Основа традиционного хлеба — мука — ржаная или пшеничная. Другие виды: гречневая, цельнозерновая или амарантовая мука, или компоненты: семена льна, подсолнуха или тыквы — лишь добавки. О полезных свойствах этих ингредиентов рассказали в Роскачестве.
В амарантовой муке нет глютена, но довольно много белка, железа, жирных кислот, витаминов группы А и В.
Гречневая мука не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс. Богата цинком, магнием, железом, витаминами группы В и Е, антиоксидантами и белком.
В кукурузной — много клетчатки, есть белок, витамины группы В, А, Е и ценные микроэлементы. Она снижает холестерин, способствует похудению. И глютена тоже не содержит.
В цельнозерновой — высокое содержание пищевых волокон.
Семена подсолнечника добавляют хлебу сложных углеводов, которые надолго дают ощущение сытости, и витаминов В6, Е.
Лен богат клетчатой и необходимыми для сердечников омега-3 кислот и фитоэстрогенов. Еще в них много клетчатки.
Семена чиа препятствуют развитию диабета благодаря большому количеству неперевариваемых волокон.
Тыквенные семечки богаты цинком, натуральными антиоксидантами. Хлорогеновая кислота нормализует уровень сахара в крови и препятствует развитию сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Источник: nvgazeta.ru
.png)
