sfm.events СОЯ
Интервью сДенис Мартасов
«Бренд обязательно должен коммуницировать со своим…

Денис Мартасов

директор департамента маркетинга, ABI Product
Интервью сРоман Костюк
«Развитие мясного скотоводства – это вопрос социально-экономической…

Роман Костюк

Генеральный директор Национального союза производителей…
Интервью сМихаил Мищенко
«Эффективный производитель не требует поддержки»

Михаил Мищенко

Директор Центра изучения молочного рынка

Вкус шоколада зависит от его формы

13:00 15 окт 2013г.
646

Вот вам новое открытие – форма шоколада может повлиять на его вкус. По крайней мере, в этом убеждены ученые и шеф-повара.

Возьмем за пример шоколад всемирно известной компании Cadbury Dairy Milk. Производитель выпустил на рынок Великобритании свой традиционный молочный шоколад, но в новой форме. Кусочки стали изогнутыми, но одобрения потребителей не получили. Многие начали утверждать, что вкус Cadbury стал более жирным и неприятным.

Компания не могла найти себе места. Как такое может быть? Ведь рецептура осталась прежней! Тут в спор вмешались ученые.

Форма шоколада влияет на то, как быстро он тает, что, в свою очередь, влияет на порядок и скорость, с которой высвобождаются молекулы, ответственные за вкус и запах продукта. Вот и объяснение. Изогнутые кусочки Cadbury тают быстрее, а это значит, что масло какао быстрее достигает вкусовых рецепторов, из-за чего вкус шоколада кажется очень жирным, сообщает Yarmarka.net.

Исследования подтверждают, что идеальной является круглая форма кусочков. 

 

ИД «СФЕРА»

 

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве
aromadon.ru
berdex.ru
Grasselli
sfm.events/mirovaya-soya-2019
appaloosa.fr
rosupack.com
sfm.events/mirovaya-soya-2019
Grasselli
berdex.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Популярные за день

Россиянам могут запретить ввозить мясную продукцию и сыры из-за рубежа

25 апр 2019
164

Новороссийский зерновой терминал перешел к ВТБ

25 апр 2019
145

В России выросли продажи макарон

25 апр 2019
144

ООО «Петелино» открыло молочную ферму в Тюменской области

25 апр 2019
139

«Умалат» направит 1 млрд рублей в 2019 году на развитие производства

25 апр 2019
112

В Смоленской области пресечен незаконный ввоз груш и яблок, якобы молдавского происхождения

26 апр 2019
52

АО «Биотехнологический комплекс - Росва» строит под Калугой предприятие по глубокой переработке пшеницы

26 апр 2019
46

В Ставропольском крае увеличилось производство баранины

26 апр 2019
37

Иркутская область нарастила производство товарной рыбы

26 апр 2019
35

Российская Гильдия пекарей и кондитеров приглашает принять участие в салоне «Пекарь и кондитер»

26 апр 2019
30
Грассели

Партнеры