Какие виды соли бывают и чем они полезны и отличаются друг от друга, об этом рассказал РБК.
Обычная поваренная соль отличается чистым вкусом, но она слабо концентрирована, поэтому имеет металлический привкус. Ее используют для выпечки и горячих блюд, т.к. она быстро растворяется. Йодированная соль поможет работе щитовидной железы.
Морская соль содержит много минералов, включая цинк, калий и железо. Чем темнее продукт, тем больше в нем полезных веществ. В нем содержится природный йод. Такая соль не задерживает воду в организме. Кулинары добавляют морскую соль в горячие блюда и рекомендуют делать это в конце приготовления, чтобы вкус продуктов проявился сильнее.
Розовую гималайскую соль добывают в соляной шахте Кхьюра, Пакистан. Розовый оттенок у нее из-за оксида железа. Также эта соль богата кальцием и магнием. Она отличается особым ароматом и делает блюда более интересными визуально.
Черную индийскую соль получают в результате нагрева до очень высокой температуры розовой гималайской соли и добавляют в нее травы, индийские специи и семена фруктов, содержащих серу. Продукт содержит магний, железо и сульфатами, которые придают соли специфический запах, который схож со сваренным вкрутую яичным желтком. черная индийская соль способна изменить вкус привычных блюд.
Французская кельтская соль добывается в океанических солончаках на берегу Франции, которые богаты глиной, ионизирующей минералы. Эта соль содержит более 80 элементов из морской воды. Цельные кристаллы отличаются щелочным pH, который способствует усвоению соли. Она отлично подойдет для мяса, рыбы, морепродуктов и соусов.
Кошерную соль получают ее как из морской воды, так и из подземных источников. Название она получила из-за консистенции, удобной для кошеризации мяса в еврейском обычае: кристаллы прилипают к поверхности и легко распределяются. Соль используют из-за ее мягкого вкуса, ею сложно пересолить блюда.
Цветочная соль Fleur de sel добывается как и кельтская. Традиционно это можно делать деревянными граблями только в теплые, сухие и солнечные дни, когда дует легкий ветер. Продукт немного влажный и отличается высоким содержанием минеральных веществ. Она отличается легким вкусом и нежной текстурой, и ее принято добавлять в салаты, блюда на гриле, выпечку, крупы и овощи.
ИД "Сфера"
.png)
