messefrankfurt 20.02-20.03
Ишида

От поваренной до цветной: какая соль полезнее?

10:24 24 янв 2020г.
409

Какие виды соли бывают и чем они полезны и отличаются друг от друга, об этом рассказал РБК.

Обычная поваренная соль отличается чистым вкусом, но она слабо концентрирована, поэтому имеет металлический привкус. Ее используют для выпечки и горячих блюд, т.к. она быстро растворяется. Йодированная соль поможет работе щитовидной железы.

Морская соль содержит много минералов, включая цинк, калий и железо. Чем темнее продукт, тем больше в нем полезных веществ. В нем содержится природный йод. Такая соль не задерживает воду в организме. Кулинары добавляют морскую соль в горячие блюда и рекомендуют делать это в конце приготовления, чтобы вкус продуктов проявился сильнее.

Розовую гималайскую соль добывают в соляной шахте Кхьюра, Пакистан. Розовый оттенок у нее из-за оксида железа. Также эта соль богата кальцием и магнием. Она отличается особым ароматом и делает блюда более интересными визуально.

Черную индийскую соль получают в результате нагрева до очень высокой температуры розовой гималайской соли и добавляют в нее травы, индийские специи и семена фруктов, содержащих серу. Продукт содержит магний, железо и сульфатами, которые придают соли специфический запах, который схож со сваренным вкрутую яичным желтком. черная индийская соль способна изменить вкус привычных блюд.

Французская кельтская соль добывается в океанических солончаках на берегу Франции, которые богаты глиной, ионизирующей минералы. Эта соль содержит более 80 элементов из морской воды. Цельные кристаллы отличаются щелочным pH, который способствует усвоению соли. Она отлично подойдет для мяса, рыбы, морепродуктов и соусов.

Кошерную соль получают ее как из морской воды, так и из подземных источников. Название она получила из-за консистенции, удобной для кошеризации мяса в еврейском обычае: кристаллы прилипают к поверхности и легко распределяются. Соль используют из-за ее мягкого вкуса, ею сложно пересолить блюда.

Цветочная соль Fleur de sel добывается как и кельтская. Традиционно это можно делать деревянными граблями только в теплые, сухие и солнечные дни, когда дует легкий ветер. Продукт немного влажный и отличается высоким содержанием минеральных веществ. Она отличается легким вкусом и нежной текстурой, и ее принято добавлять в салаты, блюда на гриле, выпечку, крупы и овощи.

ИД "Сфера"

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Популярные за день

Российские животноводы увеличили производство свиней

Российские животноводы увеличили производство свиней

27 фев 2020
122
Производство кондитерских изделий в 2020 году составит более 4 млн тонн

Производство кондитерских изделий в 2020 году составит более 4 млн тонн

27 фев 2020
111
В Крыму откроется крупное предприятие по производству томатов

В Крыму откроется крупное предприятие по производству томатов

27 фев 2020
101
Роскачество проверило блинную муку и обнаружило пестициды

Роскачество проверило блинную муку и обнаружило пестициды

27 фев 2020
89
IKEA начнет продавать фрикадельки из растительного мяса в России

IKEA начнет продавать фрикадельки из растительного мяса в России

27 фев 2020
86
Во Вьетнаме пекут розовый хлеб из питахайи, нераспроданной из-за эпидемии коронавируса

Во Вьетнаме пекут розовый хлеб из питахайи, нераспроданной из-за эпидемии коронавируса

28 фев 2020
61
Бизнес обяжут оплачивать утилизацию упаковки и товаров

Бизнес обяжут оплачивать утилизацию упаковки и товаров

28 фев 2020
53
На птицефабрике «Челябинская» обнаружен птичий грипп

На птицефабрике «Челябинская» обнаружен птичий грипп

28 фев 2020
52
Консервы в России подделывают чаще всего

Консервы в России подделывают чаще всего

28 фев 2020
50
ХI отраслевая конференция Russian MeatFeed Industry представит тренды и экспертные прогнозы рынков мяса и комбикормов на 2020 год

ХI отраслевая конференция Russian Meat&Feed Industry представит тренды и экспертные прогнозы рынков мяса и комбикормов на 2020 год

28 фев 2020
40
Cargill provimi.ru

Партнеры