СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 1 (82) 2020

40 кондитерская и хлебопекарная промышленность №1 (82) 2020 IT -технологии ООО «ЦСБ-Систем» 115054, Россия, Москва, ул. Валовая, д. 30, 2-й этаж Тeл. +7 (495) 641-51-56 E-mail: info.ru@csb.com www.csb.com Герман Шальк, Член правления и директор по продажам CSB-System AG Сергей Буевич, Менеджер по продажам ООО «ЦСБ-Систем» Компания: Авторы: Цели использования программного обеспечения на хлебопекарном предприятии Рост любого предприятия, как правило, сопровождается увеличением персонала и повышением влияния на процессы человеческого фактора. Соответственно, увеличивается и риск возникнове- ния ошибок. У руководства предприятия возникает закономерный вопрос: есть ли возможности для снижения этих рисков? С уществует два варианта решения: 1. Четкая формулировка всех процессов и жесткий организационный контроль всех сотрудников на предмет соблюдения ими установленных правил. 2. Автоматизация планирования всех про- цессов и контроля их выполнения при под- держке информационных технологий. Рассмотрим второй вариант более под- робно. Свою эффективность на практике подтвердили специализированные про- граммные решения, позволяющие пла- нировать все процессы в долгосрочной, среднесрочной и краткосрочной перспек- тиве, а также детально визуализировать сотрудникам все рабочие шаги, необходи- мые для производства продукта или по- луфабриката. На примере использования отраслевого IT-решения CSB-System это происходит сле- дующим образом: • Каждый производственный шаг от под- готовки сырья и материалов до выхода го- товой продукции отображен в системе в ви- де спецификации (рецептуры), в которой заложены все ингредиенты, упаковочные материалы, указаны технологические по- тери, трудозатраты персонала, необходи- мое оборудование и т. д. Эти статьи затрат используются, в том числе, и для кальку- ляции плановой и фактической себестои- мости на каждом технологическом этапе. • Весь процесс производства любого ко- нечного продукта или полуфабриката отображен в программном обеспечении CSB-System в виде взаимосвязанных специ- Процесс производства каждого продукта отображен в CSB-System в виде взаимосвязанных рецептур согласно технологическим этапам производства данного продукта. Заказ клиента система автоматически «раскручивает» на отдельные рецептуры, создавая производственные задания для каждого соответствующего цеха.

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1