СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 1 (82) 2020

56 кондитерская и хлебопекарная промышленность №1 (82) 2020 стандартизация Автор: Людмила Панасюк, консультант по стандартизации (Калининград) В статье представлены понятия «документы по стандартизации», «стандарт организаций» (СТО) и «технические условия» (ТУ) на пищевые продукты, в том числе на кондитерские изделия и полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, и их определения. Рассмотрено понятие «документы по стандартизации» и его определение. Обо- значены сходство и различия рассматриваемых документов по стандартизации. ДОКУМЕНТЫ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ НА КОНДИТЕРСКИЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ К акие документы можно разрабаты- вать на предприятии, а какие нельзя? Этот аспект волнует участников производствен- но-хозяйственной деятельности по выпуску пищевой продукции, в том числе и произ- водящих кондитерские и хлебобулочные из- делия. Не останавливаясь на качестве про- дукции и не рассматривая, какая продукция лучше, не обсуждая мотивацию работы со- гласно СТО или ТУ, поговорим о самих доку- ментах, которые находятся в правовом поле, и ответим на следующие вопросы: - что такое ТУ и СТО и в чем их различие? - кто разрабатывает национальные и межгосударственные стандарты – ГОСТ Р и ГОСТ? В 2015 году вступил в действие Федераль- ный закон «О стандартизации в Российской Федерации» [1], который и определил ста- тус рассматриваемых документов, расшиф- ровал понятия СТО и ТУ, разъяснил цели и задачи разработок, рассказал о потенци- альных авторах разработки и ответил на во- прос, в чем различие рассматриваемых до- кументов. В соответствии с требованиями закона, СТО и ТУ относятся к разряду документов по стандартизации (гл. 4. «Документы по стандартизации», ст. 14. «Виды документов по стандартизации»), в которые входят: 1) документы национальной системы стандартизации; 2) общероссийские классификаторы; 3) стандарты организаций, в том числе технические условия; 4) своды правил; 5) документы по стандартизации, кото- рые устанавливают обязательные требо- вания в отношении объектов стандартиза- ции, предусмотренных…». В настоящее время стандарты организаций, в том числе технические условия, не являются техническими документами. Особенно важно обратить внимание на статусТУ – впервые данный документ находится в одном ряду с ГОСТ Р и иными документами по стандартизации.

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1