СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 1 (82) 2020

Содержание 4
ProSweets и ISM: источник вдохновения и платформа для бизнеса 8
Программа лекций и презентаций 14
Наталья Леонова: «Мечтаем, чтобы в будущем люди радовались еде, не испытывая вины или угрызений совести» 16
В гостях у Барни 20
Мнения экспертов 26
Выставка «Продэкспо» – географическая карта вкусов 29
Комбинат ароматики: от классики до современности 30
Юрий Кацнельсон: «Доступность хлеба для населения – важнейший критерий продовольственной безопасности страны» 32
Российский рынок зерновых: итоги, перспективы, вызовы 35
Цели использования программного обеспечения на хлебопекарном предприятии 42
Время снеков пришло! 44
Гарантия качества и безопасности: жировые продукты Корпорации «Союз» без глицидиловых эфиров 45
Через экспортный центр – на перспективные рынки 46
Как не «наломать дров» при запуске нового бренда 50
Разработка и применение биозакваски на основе чистых культур микроорганизмов музейной коллекции ФГАНУ НИИХП в хлебопекарной промышленности 54
Документы по стандартизации на кондитерские и хлебобулочные изделия 58

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1