СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 1 (90) 2022

Содержимое	4
Без глютена: как ЗОЖ влияет на рынок мучных и кондитерских изделий	6
Аркадий Штейн: Топ-7 трендов в кондитерской промышленности	12
Влияние массовой доли жира на качество шоколадной глазури	14
Тренды–2022: куда движется кондитерская отрасль?	17
Cukiernia Staropolska: от небольшого кондитерского производства до цифрового завода	18
Костромской пряник с ювелирной огранкой	20
Пасха-2022: традиции и тренды	28
От урожая к урожаю: как изменилась стоимость хлеба в регионах РФ с октября 2020 года по октябрь 2021 года	30
Выполнение норм потребления хлебных продуктов по регионам	34
Как хлебозаводу получить систему шоковой заморозки за месяц и сэкономить	38
Золотые компетенции «Агропродмаш»	42
Будущее кондитерского рынка глазами маркетологов, производителей и ретейлеров	44
О чем говорили на «Полях России»: господдержка АПК, качество зерна, муки и хлебной продукции	46

Made with FlippingBook

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1