СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 1 (90) 2022

Содержимое 4
Без глютена: как ЗОЖ влияет на рынок мучных и кондитерских изделий 6
Аркадий Штейн: Топ-7 трендов в кондитерской промышленности 12
Влияние массовой доли жира на качество шоколадной глазури 14
Тренды–2022: куда движется кондитерская отрасль? 17
Cukiernia Staropolska: от небольшого кондитерского производства до цифрового завода 18
Костромской пряник с ювелирной огранкой 20
Пасха-2022: традиции и тренды 28
От урожая к урожаю: как изменилась стоимость хлеба в регионах РФ с октября 2020 года по октябрь 2021 года 30
Выполнение норм потребления хлебных продуктов по регионам 34
Как хлебозаводу получить систему шоковой заморозки за месяц и сэкономить 38
Золотые компетенции «Агропродмаш» 42
Будущее кондитерского рынка глазами маркетологов, производителей и ретейлеров 44
О чем говорили на «Полях России»: господдержка АПК, качество зерна, муки и хлебной продукции 46

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1