СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 2 (79) 2019

Содержание 6
Сладкая жизнь не войдет в привычку 8
Рынок заморозки будет расти 10
Хлебопечение в СЗФО: есть куда расти 12
Гигиеническое производство на стальных конвейерах IPCO 18
От классических заварных рецептур до мировых трендов 20
«Идеальная пекарня»: комплексное предложение для небольших производств 22
Хлебопеки и кондитеры Оренбуржья обеспечивают насыщенность и широкий ассортимент 24
Баранки на конвейере 30
«Бушевный» бизнес 36
Влияние сорбитан тристеарата на потребительские свойства кондитерских глазурей 40
Разработка нового ассортимента хлебобулочных изделий для геродиетического питания 44
«Продэкспо» бьет рекорды 48
Тренды и особенности потребительского поведения на кондитерском рынке 50

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1