СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 2 (87) 2021

21 фоторепортаж кондитерская и хлебопекарная промышленность №2 (87) 2021 Как Bread&Green формулу здорового питания на рынок выводит Жизнь в 2021 году изменила отношение людей как к своему здо­ ровью, так и к питанию. Потребитель стал более требовательным к безопасности и полезности еды. И, конечно, эти требования, в  первую очередь, предъявляются сегодня к продукту первой необходимости – хлебу и хлебобулочным изделиям. Потому что хлеб не только всему голова, но основа нашей пищевой безопас­ ности. Стартап Bread&Green как раз отвечает на все запросы пост­ пандемийного общества. Мы подсмотрели, как производится хлеб по «здоровой технологии». П редыдущий опыт руководителя про- екта Александра Буряка – это должность коммерческого директора на промышлен- ном хлебозаводе. Тогда у него был доступ ко всем производственным процессам. И руководителю пришло осознание то- го, что бизнес может пойти на все мысли- мые и немыслимые нарушения техноло- гий для увеличения прибыли, добавлять консерванты, канцерогены, дрожжи, не- качественные масло и неочищенную во- ду… Только при этом у потребителей та- кой продукции значительно ухудшается здоровье. Александр ушел с предприятия и всерьез задумался о бренде здорового питания. Научные труды светил диетоло- гии заставили его переосмыслить послови- цу: «Ищи болезнь свою на дне тарелки». Как рассказывает Александр, впервые здоровый хлеб он выпекал у себя дома. За- тем, понимая, что на рынке очень мало качественного хлеба, он открыл первую пекарню «Вкусно плюс» и начал делать сначала хлеб из пророщенной пшени- цы, а затем и из пророщенной гречки. Чуть позже бизнес-процессы отрабатыва- лись в рамках еще одной пекарни. И, на- конец, у Александра родилась философия бренда Bread&Green: «В этой компании я преследую цель объединить в команду Татьяна Голубцова Текст: Фото предоставлены компанией

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1