СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 2 (87) 2021

32 кондитерская и хлебопекарная промышленность №2 (87) 2021 На пути к умной пекарне IT-технологии ООО «ЦСБ-Систем» 115054, Россия, г. Москва, ул. Валовая, 30, этаж 2, пом. III Тeл.: +7 (495) 641-51-56 E-Mail: info.ru@csb.com www.csb.com Компания: Герман Шальк, член правления и директор по продажам CSB-System SE Сергей Буевич, менеджер по продажам ООО «ЦСБ-Систем» Авторы: Не только опыт пандемии показывает, что инвестиции в цифровизацию окупают себя. Например, пекарня Linauer уже оптимизировала многие процессы с помощью ERP-системы, а недавно открыла интернет-магазин B2B. Д аниэль Брошек, менеджер по ло- гистике в компании Linauer Backstube, вспоминает неспокойный год, полный ежедневно меняющихся трудностей, но вместе с тем принесший большой обуча- ющий эффект, потому что во время ко- рона-кризиса пекарня должна была ра- ботать очень гибко. Например, нужно было быстро реагировать на большие ко- лебания спроса и очень эффективно ор- ганизовывать обработку спонтанно по- ступающих заказов. При этом, с одной стороны, почти полностью выпала одна из важнейших отраслей бизнеса – обще- ственное питание. В то же время компа- ния Linauer все чаще получала кратко- срочные заказы от сетей розничной торговли продуктами питания. Кроме то- го, бизнес с 13 собственными филиалами также все чаще требовал краткосрочного планирования. В целом, уменьшились объемы производ- ственных партий почти для всех 800 пози- ций сбыта, а количество изменений в  зака- зах возросло. Результатом стали увеличение времени переналадки оборудования, боль- шая неопределенность при планировании производства и персонала и возросшее давление на производительность отдель- ных участков. «Наша ERP оказала нам здесь большую поддержку. Главным обра- зом потому, что система обеспечивает на- шему мануфактурному производству пре­ имущества промышленной эффективности и одновременно дает лучшие результаты планирования. Такие функции, как крат­ косрочное изменение графика заказов, быстрый доступ к текущим складским данным, комплектация заказов с помо- щью мобильных терминалов или техниче- ское обслуживание, значительно ускоря- ют работу в пекарне», – поясняет Брошек. Во время пандемии пекарня должна была работать очень гибко: быстро реагировать на большие колебания спроса и очень эффективно организовывать обработку спонтанно поступающих заказов.

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1