СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 3 (80) 2019

Редакционная коллегия 5
Содержание 6
Слово редактора - спрос на радость 8
Аналитика. Производство и продажа хлебопекарной продукции в Приволжском федеральном округе 10
Технология. Растущий рынок фруктовых жевательных продуктов, производимых бескрахмальным методом отливки 16
Фоторепортаж. Фабрика летнего вкуса 19
От слов к делу. Анатолий Смирнов: «Наша главная задача – делать полезные продукты вкусными» 25
Регион. В Нижегородской области пекут лучший хлеб России 29
Событие. Четверть века с Modern Bakery 34
Выставки. Кондитерская и хлебопекарная промышленность растут вместе с выставкой «Агропродмаш» 37
Почему важно участвовать в «Продэкспо»? 39
Мнение эксперта. Алексей Аникин: «Россияне стали внимательнее к тому, что едят» 40
Профессия. Мастерица комплиментов 50
Бизнес-кейс. Виртуальная реальность для реального успеха 55
Ритейл. В интернет – за свежим хлебом 56
Маркетинг. Перспективное ремесло: рынок пекарен накануне консолидации 58
Тренды. Три секунды на выбор: как дизайн упаковки помогает привлечь внимание потребителя 62
Наука. Исследование влияния порошка батата различного режима сушки на показатели качества хлеба 66

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1