СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 3 (88) 2021

Содержание 4
Тема номера Суперкейк из сверчков: готова ли Россия к альтернативной еде? 6
Инновации Фактор успеха от SOLPRO: жиры и маргарины без Е-кодов 12
Инфографика Мировые и российские лидеры «сладкого» бизнеса 15
IT-технологии Четыре рекомендации, как сделать ваше хлебопекарное предприятие более прибыльным 16
Гость номера Виталий Муравьев: «Выбор любого поколения – вкус и качество продукта, просто у каждого времени есть свои особенности» 20
Маркетинг Тренды-2021 на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий 24
Пищевая безопасность Гибридная рожь – растущие перспективы для хлебопекарной промышленности 30
Ингредиенты Создание уникального вкуса для вас – наша главная цель! 35
Ингредиенты Сто вопросов об ароматизаторах: где найти ответы? 36
Аналитика Патенты в хлебопечении: как развивать местные рынки 38
Технологии Как пандемия ускорила «удаленку» в промышленности 42
Событие Modern Bakery Moscow: выставка, которую ждали 44
«Агропродмаш»: аудитория серьезно обновилась 49
«Продэкспо-2021»: центр пересечения профессионалов 50

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1