СФЕРА: Кондитерскиая и хлебопекарная промышленность № 4 (81) 2019

Обложка 1
Редакционная коллегия 6
Содержание 8
Ключевые тенденции на российском рынке мучнистых кондитерских изделий 10
Хлебопечение в юфо: состояние и перспективы развития 14
«Агропродмаш-2019» транслирует мировые тренды 18
Сладкий Миллион 22
Секрет лучшей выпечки: двухшнековый экструдер ContiMix™ от Bühler 26
LoeschPack: упаковка «от и до» Компания Loesch Verpackungstechnik GmbH входит в число ведущих мировых компаний в области раз 29
Wolf Spezialmaschinen: превращает отходы в доходы 30
Фирма с традициями – надежный партнер для предприятий кондитерской отрасли 33
АЙБУМИН – универсальность применения: от безе и зефира до пирожных «a-la Павлова» и оригинального декора в виде меренги 36
Фабрика с прицелом на будущее 36
«Платим больше, чем остальные, но бездельникам у нас тяжело» 42
Дорогое удовольствие: компания «чёрный хлеб» развивает рынок органической продукции 46
Сделано на вологодчине: хлебопекарная и кондитерская промышленность региона 50
Проблема использования гостированных названий при производстве фальсификата 54
IEG: Sigep 2020 в центре мира, в центре инноваций 58
«Конфитур» прошел с успехом 60
Чертова дюжина вопросов к отделу маркетинга 64
Перспективы использования нетрадиционных видов растительного сырья для производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий 68

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1