Previous Page  16 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 16 / 68 Next Page
Page Background

14

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№5 (77) 2018

последствия от очередного ослабления национальной

валюты несколько компенсирует и снижение мировых

цен на основное сырье для производителей шоколада.

Еще одним фактором, способствующим росту поста-

вок какао-сырья, является высокая экспортная актив-

ность российских кондитеров. Если в начале 2018 года

поставки всех видов сладостей на экспорт росли на 15–

18 %, то непосредственно шоколадных кондитерских

изделий – на 25–30 %. Причем на внешние рынки про-

дается около четверти всех шоколадных кондитерских

изделий, произведенных в стране. Шоколад и шоколад-

ные конфеты наиболее значимый сегмент и в стоимост­

ном отношении – на него приходится более половины

продаж всех сладостей на экспорт, сумма которых по

итогам года может превысить 1 млрд долл. (982 млн

долл. было по итогам 2017 года).

После стремительного роста розничных цен в течение

кризисного периода 2015–2016 годов, когда кондитер-

ские изделия дорожали ускоренными темпами, замет-

но сократилось и их потребление, что отразилось и на

показателях выпуска сладостей. Но со второй половины

2017 года цены на многие виды сладостей стали даже

снижаться. Это повлияло на показатели потребления как

в России, так и за ее пределами, а также отразилось на

производственных показателях. Выпуск всех видов кон-

аналитика

дитерских изделий в России в 2017 году вырос до 3,63

млн тонн, что на 2,5 % выше аналогичного показателя

в 2016-м. Наилучшая динамика была в сегменте шоко-

ладных кондитерских изделий, объемы выпуска кото-

рых увеличились по сравнению с 2016 годом на 8 % – до

710 тыс. тонн. Производство всех видов мучных конди-

терских изделий как длительных сроков хранения (пе-

ченье, вафли, кексы, пряники, рулеты и т. д.), так и не­

длительных (торты и пирожные) выросло на 5,7 % – до

1,85 млн тонн, хотя этот рост был обеспечен преимуще-

ственно первой категорией. Выпуск сахаристых конди-

терских изделий в 2017 году сократился почти на 3 % –

до 1,07 млн тонн.

«Коррекция мировых цен на основное какао-сырье от-

части компенсирует негативные последствия от сни-

жения курса рубля для отечественных игроков, что,

в свою очередь, служит фактором, сдерживающим рост

розничных цен на готовую продукцию, – считает ис-

полнительный директор Центра исследований конди-

терского рынка Елизавета Никитина. – При сохранении

текущей ситуации до конца года, когда на кондитер-

ском рынке традиционно высокий сезон, вряд ли сто-

ит ожидать какого-то драматического повышения цен

на шоколадную продукцию и, соответственно, сниже-

ния спроса на нее».

Потребление шоколада

Поставки всех видов какао-сырья

5,1

кг/г на человека

Какао-пасты

Какао-масла

22,9 тыс. тонн (на 12,8 %)

28,6 тыс. тонн (+14 %)

119,3

тыс. тонн

на сумму 388 млн долл.

(+11 % к аналогичному

периоду 2017-го).

Январь – август 2018 года

Наилучшая

динамика была

в сегменте

шоколадных

кондитерских

изделий, объемы

выпуска которых

увеличились

по сравнению

с 2016 годом

на 8%– до

710 тыс. тонн.

8 %

Первое полугодие 2018 года