Previous Page  58 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 58 / 68 Next Page
Page Background

56

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№5 (77) 2018

маркетинг

Автор:

Роман

Калинин,

директор

отраслевого

маркетингового

агентства «ВАТЕЛЬ

МАРКЕТИНГ»

АУТСОРСИНГ ДОЛГОСРОЧНОЙ

ПРОДУКЦИИ КАК ИНСТРУМЕНТ

РОСТА ПРИБЫЛИ ХЛЕБОЗАВОДА

П

од продукцией долгосрочного хране-

ния (ДСХ) или долгосрочной продукцией

надо понимать широкий ассортимент про-

дуктов: сухарно-сушечные изделия, пряни-

ки, печенье, вафли и вафельные торты, са-

харистые кондитерские изделия (зефир,

мармелад), снеки и даже макароны и муку.

Исторически хлебозаводы (а точнее, хле-

бокомбинаты) поставляли в розничную

торговлю целый спектр продукции – это

хлеб, батоны, сдоба, сухари и сушки, тор-

ты и пирожные. Торговым точкам намного

удобнее получать ДСХ не через бакалейно-

го дистрибьютора, а напрямую от хлебоза-

вода, по целому ряду причин:

• С частотностью поставок хлебозаво-

да в торговую точку не сравнится ни один

бакалейный дистрибьютор – в большин-

ство из них поставки осуществляются еже-

дневно, а некоторые хлебозаводы делают

и дневной довоз.

• Минимальный заказ у хлебозавода мо-

жет быть от одной упаковки: если точка

есть в маршруте и машина все равно идет,

то каждая лишняя упаковка лишь снизит

стоимость доставки. Дистрибьютору же

везти в точку одну упаковку продукта не-

выгодно.

• Продукция от местного производителя

потребителем всегда будет воспринимать-

В статье рассматривается способ роста выручки и прибыли хлебозавода за счет расширения

ассортимента долгосрочной продукции. Такой подход является достаточно трудоемким, но не требует

капитальных инвестиций и позволяет улучшить экономические показатели завода. Однако хлебозаводы

не часто пользуются этой возможностью.

В связи с ростом

конкуренции от локальных

и федеральных игроков

и перераспределением

спроса многие

хлебозаводы сокращают

объемы производства

долгосрочной продукции.