Previous Page  59 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 59 / 68 Next Page
Page Background

57

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№5 (77) 2018

Обладая базовым

опытом маркетингового

анализа и планирования,

подобрав подходящего

производителя

и набравшись терпения,

любой региональный

хлебозавод сможет

улучшить свои

экономические

показатели.

маркетинг

ся как более свежая, так как «произведена

здесь, а не за тридевять земель».

• Бренд хлебозавода чрезвычайно силен

в домашнем регионе. Вне зависимости от

качества, ассортимента и коммерческой по-

литики предприятия очевидно, что лояль-

ность к продукции локального хлебозавода

будет всегда очень высокой.

• Наряду с региональными хлебозаво-

дами на рынке присутствуют и индустри-

альные предприятия, специализацией ко-

торых являются как раз те самые мучные

кондитерские изделия с ДСХ. Продукция

этих заводов востребована, но и эти пред-

приятия сталкиваются с проблемой сбыта.

• Эффективный сбыт индустриальных

предприятий связан с количественной дис-

трибуцией – количеством торговых точек.

У хлебозавода всегда количество торговых

точек, в которые поставляется хлеб, будет

значительно превышать возможности бака-

лейного дистрибьютора.

Однако в связи с ростом конкуренции от

локальных и федеральных игроков и пере-

распределением спроса многие хлебозаво-

ды сокращают объемы производства дол-

госрочной продукции. А следовательно,

уступают место на полке и объемы продаж

весьма маржинальной продукции крупным

поставщикам.

Хлебозаводы условно можно разделить на

три группы:

1. Крупные хлебозаводы, имеющие зна-

чительные автоматизированные производ-

ственные мощности. Они самостоятельно

выпускают долгосрочную продукцию под

своими торговыми марками и реализуют ее

как на домашней территории (территория

продаж краткосрочных хлебобулочных из-

делий), так и пробуют продавать в другие

регионы. В результате существенных мас-

штабов производства и объемов продаж

предприятия генерируют прибыль по дан-

ным продуктам.

2. Средние хлебозаводы, которые имеют

оборудование по производству ДСХ и про-

изводят его для продажи по своей клиент-

ской базе. За счет ограниченности клиент-

ской базы и конкуренции объемы продаж

невелики. Из-за малой загрузки производ-

ственных мощностей возникает высокая

себестоимость ДСХ и неконкурентная от-

пускная цена. Зачастую отпускная цена на

продукт у такого предприятия приближает-

ся к полочной цене на продукт у федераль-

ного игрока.

3. Средние и малые хлебопекарные пред-

приятия. Не выпускают ДСХ по причине,

указанной в п. 2 (невыгодно) или вообще

никогда не выпускали ДСХ.

Анализ ситуации в регионах с ДСХ при-

водит нас к очевидному решению – кон-

солидации усилий региональных хлебоза-

Казалось бы, это весьма очевидная схема ра-

боты. Нет никакой сложности, и привлека-

тельность для хлебозавода очевидна. Поче-

му же так мало реализаций этого механизма?

Тут есть несколько причин. Во-первых,

на хлебозаводах крайне мало предприни-

мателей, то есть тех людей, кто находится

в постоянном поиске, на чем еще можно за-

работать. Чаще всего предприниматель на

заводе один, он же генеральный директор

и, скорее всего, собственник. Очевидно, что

ему не до мониторинга полки и изучения

всех предприятий России. Во-вторых, за-

пуск продукта по аутсорсингу – дело доста-

точно хлопотное, а лишняя работа никому

не нужна. Ведь для успешного осуществле-

ния этого проекта необходимо:

• Изучение рынка сбыта – проведение

ассортиментного и ценового мониторин-

га полки.

• Определение точек роста – какая про-

дукция может быть предложена на вашем

рынке.

• Формирование ассортиментной матри-

цы по ДСХ для конкретного хлебозавода.

• Поиск наиболее подходящих индустри-

альных производителей, решение админи-

стративных, логистических и коммерче-

ских вопросов.

• Разработка упаковки с логотипом

и фирменным стилем регионального хле-

бозавода.

• Администрирование процесса запуска

продукта на хлебозаводе, изготовление

упаковки в типографии, решение процес-

са логистики от индустриального завода

к региональному.

Тем не менее, задумавшись о производ-

стве ДСХ на аутсорсинге и предоставив

специалистам комплексное или частичное

решение вышеуказанных задач, хлебозавод

получит вполне ощутимую выгоду.

водов и индустриальных производителей

ДСХ. А именно – размещение заказов на

производство ДСХ под маркой хлебозаво-

да (аутсорсинг). В чем преимущества тако-

го подхода для хлебопекарных предприя-

тий любого масштаба?

• Расширение высокомаржинального ас-

сортимента – на продукции по аутсорсин-

гу хлебозавод заработает больше.

• Отсутствие долгосрочных инвестиций

в оборудование.

• Минимизированные риски – деньги

в товарном запасе.

• Сокращение стоимости логистики в од-

ну торговую точку.

• Сокращение собственных постоянных

издержек, связанных с производством ДСХ.

Таким образом, обладая базовым опытом

маркетингового анализа и планирования,

подобрав подходящего производителя и на-

бравшись терпения, любой региональный

хлебозавод сможет улучшить свои эконо-

мические показатели.