СФЕРА: Мясная промышленность № 1 (128) 2020

24 мясная промышленность №1 (128) 2020 корма «Коудайс МКорма» 108803, Москва, с/п Воскресенское, а/я 62 Тел.: +7 (495) 645-21-59, 651-85-20 E-mail: info@kmkorma.ru www.kmkorma.ru Компания: Наталья Лазарева Юрьевна, канд. с.-х. наук, технолог по бройлерному птицеводству ООО «Коудайс МКорма» Эксперт: Жиры в кормлении бройлеров Современное птицеводство – высокоразвитая отрасль российского животноводства. Общий объ- ем производства мяса птицы в убойном весе в Российской Федерации вырос с 3,84 млн т в 2013 году до 5,05 млн т в 2019-м. Птицеводство обеспечивает население базовыми продуктами питания – яйцами и мясом, которые содержат легкоусвояемые белки, липиды, микроэлементы, витамины. Поэтому вопро- сы рационального, экономически обоснованного кормления мясной птицы, а именно бройлеров, не те- ряют своей актуальности. К ак известно, уровень обменной энер- гии в кормах для птицы – один из важней- ших показателей, который обеспечивает оптимальный рост и развитие организма. Для оптимизации состава комбикормов для бройлеров по данному показателю ис- пользуются различные жиры и масла. Они имеют самую высокую калорийность среди всех видов кормового сырья и поэтому со- ставляют основной источник энергии для сельскохозяйственной птицы. Жиры являются важнейшими природны- ми соединениями, которые входят в состав практически всех живых существ. Помимо энергетической функции, они выполняют важную строительную и теплоизолирую- щую (подкожныйжир) функции, входят в со- став клеточных мембран. И растительные, и животные жиры нужны организму для вы- работки гормонов, усвоения жирораствори- мых витаминов, минеральных солей и т. п. Жиры в комбикормах для бройлеров не только обеспечивают рацион энергией, но и улучшают его вкусовые качества, физиче- скую форму (снижают образование пыли), повышают эффективность использования энергии. Кроме того, жиры (масла) в соста- ве корма оптимизируют скорость прохож- дения пищи через желудочно-кишечный тракт, позволяя организму птицы лучше усваивать питательные вещества. С точки зрения химии, жиры – это эфи- ры трехатомного спирта глицерина и выс- ших карбоновых кислот (триглицериды). Свойства жиров зависят от качественно- го и количественного состава этих кислот. В основном жирные кислоты представляют собой цепи атомов углерода, которые могут При выборе источника жира для кормления бройлеров в некоторых случаях надо учитывать не только уровень прироста живой массы, конверсию корма, качество тушки, но и показатели, которые характеризуют качество самого мяса.

RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxNjc1