Кондитер

Главное

Статьи / Кондитер

Зефир будущего — от классики до креатива

Статьи / Кондитер

Конфеты на Новый Год: какие самые популярные

Статьи / Кондитер

Сладкая экзотика: кондитерские жиры для мучных кондитерских изделий с маслом ши

Статьи / Кондитер

Разбираемся в составе шоколадной пасты

Статьи / Кондитер

Производство кондитерского жира

28 ноября 2024

Статьи / Кондитер

Почему мед засахаривается

06 ноября 2024

Статьи / Кондитер

Шоколадно-ореховая паста: секреты производства от «ЭФКО»

02 октября 2024

Статьи / Кондитер

Идеальная начинка: все о начиночных жирах с маслом ши

30 сентября 2024

Статьи / Кондитер

Сладкое без вреда: наука о сладких белках

Что наука думает о сладких белках

24 сентября 2024

Статьи / Кондитер

Ни один слой не потерян: как срабатывать отходы при производстве слоеных изделий

Как правильно решить проблему возвратных отходов на различных этапах производства, рассказали технологи ГК «ЭФКО»

19 августа 2024

Эксперты / Кондитер

Эксперты Barry Callebaut — о возможностях продуктов на эквиваленте какао-масла

На вебинаре, организованном Сфера Эксперт, специалисты Barry Callebaut поделились информацией о новых возможностях оптимизации рецептур кондитерской продукции на эквиваленте какао-масла: особенностях применения, отличительных характеристиках, достоинствах продуктов на ЭКМ.

17 августа 2024

Статьи / Кондитер

Современные подходы и технологии в кондитерском производстве

07 августа 2024

Статьи / Кондитер

Мастер-класс: слоеные изделия без кода «Е» с компанией «ЭФКО»

Мастер-класс: слоеные изделия без кода «Е» с компанией «ЭФКО» — sfera.fm

04 августа 2024

Статьи / Кондитер

Растительные сливки: что это и из чего они

Что такое растительные сливки и как их производят

26 июля 2024

Статьи / Кондитер

Пять цветов вкуса: известный бельгийский шоколатье поделился тонкостями мастерства с российскими кондитерами

Представители профессионального сообщества побывали на мастер-классе знаменитого Александра Бордо

21 июля 2024

Статьи / Кондитер

Технология производства вафель

Производство вафель в пищевых промышленных предприятиях выполняется при помощи специализированных поточных линий автоматизированного характера

16 июля 2024

Статьи / Кондитер

Сиропы и топпинги: в чем разница

Отличие сиропов и топпингов. Качественные характеристики и применение.

12 июля 2024

Эксперты / Кондитер

Дмитрий Морозов, «MACARONIKA» — об особенностях производства макарон

Рынок десерта макарон, по оценке компании MACARONIKA, в 2024 г. составит более 10 млрд. руб. Дмитрий Морозов, бренд-стратег компании, участвующей в конференции «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки», рассказал sfera.fm об уникальности десерта, технологии изготовления и важности выстраивания коммуникации бренда с потребителем.

Лица

Все лица

19 августа 2024

Эксперты / Кондитер

Эксперты Barry Callebaut — о возможностях продуктов на эквиваленте какао-масла

12 июля 2024

Эксперты / Кондитер

Дмитрий Морозов, «MACARONIKA» — об особенностях производства макарон

25 июня 2024

Эксперты / Кондитер

Сергей Рыбаков, КФ «Конфеста» — как удовлетворить вкус современного потребителя на кондитерском рынке

Эксперты фиксируют расширение ассортимента и значительный рост продаж кондитерских изделий. Сергей Рыбаков, трейд-маркетолог кондитерской фабрики «Конфеста», рассказал sfera.fm о предпочтениях российских потребителей и ключевых критериях успеха современной кондитерской продукции.