Популярное
Следующая
2 года назад 2520

Биобезопасность птицепродукции - приоритет номер один

Биобезопасность птицепродукции - приоритет номер один

Важнейшей составляющей эффективного развития птицеводства является биобезопасность отрасли. Росптицесоюз провел анализ эпизоотической ситуации, сложившейся в птицеводстве страны в прошлом году. Его результаты свидетельствуют, что по отношению к 2012-му структура болезней птиц изменилась незначительно.

Из числа особо опасных и подлежащих обязательной декларации болезней на территории России были зарегистрированы ньюкаслская болезнь, инфекционный ларинготрахеит, пастереллез, сальмонеллез, микоплазмоз, колибактериоз и др. Согласно данным ветеринарной отчетности не зарегистрировано случаев заболевания болезнью Гамборо, инфекционным бронхитом, оспой.

Как и в предыдущие годы, наибольший отход птиц произошел от колибактериоза – 64,1%. Однако его удельный вес по сравнению с 2012 годом снизился на 26%. Вместе с тем отход птиц от ньюкаслской болезни увеличился и составил 32,9%. Среди неблагополучных регионов – Ивановская, Калининградская, Саратовская, Иркутская, Владимирская, Орловская, Ярославская и Нижегородская области. Отметим, что заболевание чаще регистрируется в подсобных хозяйствах населения.

Вместе с тем статистические данные не в полной мере отражают фактическое состояние с распространением этой болезни. Ежегодно она возникает в нескольких птицеводческих хозяйствах, однако информация об этом не выходит за пределы предприятий. О проблемах чаще становится известно по косвенным признакам, наличию значительного отхода птиц, некоторым данным лабораторных исследований.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

В настоящее время на ветеринарном рынке имеется целая гамма вакцин российского и иностранного производства для профилактики ньюкаслской болезни. Учитывая стационарное неблагополучие многих регионов России, возникновение очагов инфекции в хозяйствах, использующих вакцины иностранного производства, Россельхознадзор дал указание ВНИИЗЖ и ВГНКИ провести во ВНИИЗЖ сравнительную оценку иммуногенных свойств наших и зарубежных препаратов при оральной вакцинации птиц против ньюкаслской болезни.

Колибактериоз, как правило, является вторичной инфекцией и протекает в ассоциации с респираторным микоплазмозом, инфекционным бронхитом и др. Может протекать как самостоятельное заболевание. Возникновению болезни способствуют неудовлетворительные условия содержания, кормления птиц и антисанитария. В целом по России за 9 месяцев 2013 года основной отход птиц был обусловлен колибактериозом, ньюкаслской болезнью и инфекционным ларинготрахеитом. Их доля в структуре падежа составила 99,5%.

По данным Международного эпизоотического бюро, отмечается постоянное неблагополучие территорий отдельных стран по особо опасным болезням птиц – гриппу и ньюкаслской болезни. Такая ситуация создавала постоянную угрозу заноса возбудителей в Россию в 2013 году. В первую очередь это относилось к поставщикам племенной птицы – Нидерландам, Германии, США, а также странам, граничащим с Россией в Дальневосточном регионе, где были зарегистрированы случаи высокопатогенного и низкопатогенного гриппа, вызванного серотипами вируса гриппа Н5 и Н7.

В марте 2013 года массовая вспышка гриппа H7N9 в Китае повлекла за собой ограничение на розничную торговлю живой птицей. Доверие потребителей к мясу птицы резко снизилось (планировали прирост 2,6% – будет 0). А в апреле была зафиксирована вспышка гриппа H7N9 в Мексике, которая привела к падению производства.

Домашняя птица является наиболее продаваемой категорией мяса, на него приходится 45% мировой торговли. Прогнозируется, что наивысший рост импорта (6%) придется на страны Африки. В этой ситуации одной из первоочередных задач, стоящей перед руководителями и главными специалистами российских птицеводческих хозяйств, является создание необходимых условий, обеспечивающих недопущение заноса на предприятия возбудителей заразных болезней. В современном птицеводстве ключевыми понятиями становятся эффективность и безопасность продукции.

Безопасность продуктов должна стать приоритетом номер один, так как она имеет непосредственное отношение к здоровью потребителя. Значение этого фактора одинаково как для внутреннего рынка страны, так и для экспорта. Наибольшую опасность для животноводческой продукции представляют кампилобактерии, сальмонеллы, кишечная палочка. Согласно недавним исследованиям специалистов Флоридского университета, США, эти микроорганизмы составляют пятерку основных возбудителей пищевых отравлений в стране. Птица, зараженная кампилобактериями, и птица, зараженная разными видами сальмонелл, занимают соответственно первое и четвертое места в числе причин вспышек пищевых отравлений. Ущерб составляет около 5 млрд долл. в год.

Снижение обсемененности птицы патогенами до безопасного уровня должно стать приоритетом каждого предприятия.

Несколько подробнее хочу остановиться на сальмонеллезе.

Заболеваемость птиц сальмонеллезом представляет серьезную проблему во многих странах мира. Глобальный мониторинг за пищевыми инфекциями, проводимый ВОЗ, показал, что 47% всех вспышек были вызваны сальмонеллами, а 34% из них были следствием потребления куриного мяса. При этом птица, являясь носителем сальмонелл, зачастую не проявляет клинических признаков заболевания. Основная тактика по обеспечению получения безопасной продукции должна быть направлена на предотвращение распространения сальмонелл вдоль всей пищевой цепи (по принципу «от фермы до стола»). В этой цепи большая роль отводится благополучию племенного и родительского стада птиц.

Сальмонеллы могут легко передаваться от инфицированного племенного поголовья в другие части производственной пирамиды. Поэтому особенно важно обеспечить отсутствие этой инфекции у племенной птицы, от здоровья которой, в конечном итоге, зависит благополучие по сальмонеллезу товарной птицы и яйца.

Наиболее часто возбудители сальмонеллеза птиц передаются с кормами. В связи с этим необходимо проводить лабораторный контроль каждой ввозимой в хозяйство партии комбикормов на сальмонеллез и микробиологический контроль воды.

Очень важно уделять внимание предубойной подготовке птиц. На этом этапе необходимо обеспечить контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных требований, технологического режима первичной переработки (обескровливание, продолжительность шпарки, туалет тушек); на этапе охлаждения и упаковывания – за соблюдением режимов охлаждения.

Одним из методов профилактики и борьбы с сальмонеллезной инфекцией, помимо проведения общих ветеринарно-санитарных мероприятий, является вакцинация птиц. Отечественный и международный опыт показал, что использование вакцин позволяет в комплексе с другими мероприятиями значительно снизить уровень инфицирования. Мониторинг Россельхознадзора еще раз подтвердил, что в России и зарубежных странах проводятся не все необходимые мероприятия для обеспечения реализации в торговую сеть продукции, свободной от сальмонеллеза. Так, на протяжении 7 месяцев наличие сальмонелл в мясе птицы выявлялось на птицефабрике «Северная» Ленинградской области. Аналогичное положение вещей наблюдается и на других предприятиях.

Ответственность за качество и безопасность продукции несет производитель. Во многих зарубежных странах действуют программы контроля сальмонеллезной инфекции. Ее наличие является одним из условий для международной торговли птицеводческой продукции.

В настоящее время на территории бывшего СССР программы по контролю сальмонеллезов приняла Белоруссия и Украина. В России и Таможенном союзе вопрос об утверждении рассматривается. Как пример хотел бы указать, что в Белгородской области уже несколько лет действует программа по контролю за сальмонеллезами. В январе 2014 года Росптицесоюз направил предприятиям отрасли новые рекомендации по контролю и профилактике болезни.

Вступление России в ВТО и Таможенный союз требует нового подхода к организации системы контроля производства. На предприятиях необходимо внедрять систему ХАСПП, сертифицировать производство в соответствии с требованиями ИСО.

Поэтому напомню, что научное обеспечение птицеводства России осуществляют ВНИТИП, ВНИИПП, ВНИВИП, СибНИИП, Северо-Кавказская ЗОСП, ВНИИЗЖ, ВГНКИ, аграрные вузы Минсельхоза России – ТСХА, МВА, агроуниверситеты. Так, в прошлом году Росптицесоюз совместно с головными институтами провел 24 семинара повышения квалификации для более 850 специалистов из 65 субъектов страны.

Автор:

Владимир Фисинин, президент Росптицесоюза, академик РАН, председатель Общественного совета Минсельхоза России

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
A and D
Polyclip
pag.company
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»