Почему ГМО используют для производства пищевых продуктов? С одной стороны, чужеродные гены улучшают свойства растений или животных, с другой — есть мнение, что ГМ-продукты опасны для здоровья.
Технологию генетического модифицирования используют, чтобы повысить урожайность сельскохозяйственных культур, увеличить продуктивность птиц и скота. Так на полках магазинов часто появляются хлебобулочные изделия, мясо и молоко с содержанием ГМО.
Содержание
Что такое ГМО в продуктах питания
Некоторые пищевые продукты содержат ГМО, то есть, являются генетически модифицированными, их также называют трансгенными. Ученые меняют ДНК одного организма, присваивая ему свойства другого.
ГМО широко применяется в сельском хозяйстве. Технология развивается с 70-х годов XX века. Первым ГМ-продуктом стали томаты с увеличенным сроком годности. Эксперимент не было удачным: овощи хоть и дольше хранились, но были мягче других сортов, их сложнее было довести до магазинов, не повредив.
Лидером по внедрению ГМО являются США. Эксперты считают, что в ближайшие 5-10 лет ГМ-продукты захватят более половины рынка.
Изменения генома растений и животных, полученные лабораториях — процесс, который не случился бы в природе. Но мутации в целом не являются чем-то уникальным, поскольку возникают и без вмешательства ученых.
Большинство мифов о вреде ГМО продуктов возникли из-за незнания механизма действия технологии, недостатка информации о том, как работает генетика. Сравнительно новая технология до конца не изучена и прямых доказательств ее эффективности при полном отсутствии побочных эффектов нет.
Плюсы ГМО продуктов
Выгода
Чем дешевле производство, тем ниже конечная цена товара. Генная модификация растений позволяет стимулировать рост, ускорить созревание плодов, защитить их от насекомых-вредителей. Потребитель получает товар с более приятным вкусом, который дольше сохраняет свежесть и внешний вид.
Высокая пищевая ценность
В пользу ГМО продуктов говорит наличие большего количества полезных для организма веществ. Ученые повышают содержание витаминов, белков и микроорганизмов. Многие овощи и фрукты благодаря генной модификации появляются в магазинах почти в любое время года, а не только в «свой» сезон.
Строгий контроль качества
Генно-модифицированные продукты питания вряд ли окажутся на вашем столе случайно: российские производители обязаны писать состав на этикетке. Кроме того, продукты ГМО маркируются. В нашей стране генно-модифицированные продукты допускают в продажу только после проверки на безопасность и получения госрегистрации.
Внедряя ген, ученые проверяют его безопасность. Например, вызывает ли аллергию, или обладает токсичным действием — такие ГМО не используют в продовольствии. Употребление генно-модифицированной пищи, купленной в магазине, не представляет опасности для человека. Измененный фрагмент ДНК (трансген) в составе не влияет на гены людей.
Минусы ГМО продуктов
Как и другие технологии в производстве продовольствия, внедрение генных модификаций несет определенные риски. На данный момент долгосрочные последствия ее использования еще неизвестны, но время расставит точки над «i».
Вот некоторые аргументы противников ГМО.
Пищевая аллергия
Во многих продуктах есть вещества, способные вызвать аллергическую реакцию у человека. Такая вероятность появится и для генно-модифицированного продукта, если новое вещество-аллерген не будет распознано. Однако риск минимален, поскольку они проходят жесткую проверку.
Влияние на окружающую среду
Есть мнение, что ГМ-культуры могут распространиться в природе через пыльцу или семена на дикорастущие родственные растения. Качества, нужные для сельхозкультур, например, устойчивость к антибиотикам, помогут распространиться сорнякам и создадут угрозу для урожая. Правда, уже разработаны гены, которые не передают свои свойства.
В 1999 году пыльца ГМ-кукурузы, обогащенная токсином для защиты от вредителей, убила личинок бабочки-монарха. Это подтвердили в ходе лабораторных испытаний в Корнельском университете в штате Нью-Йорк, США. Пыльца с кукурузных полей часто попадала на молочай, пищу бабочек-монархов.
ГМ-культура известна как bt-кукуруза, или bt-corn, потому что в ее генах присутствуют гены bacillus thuringiensis. Исследователи выяснили, что на полезных опылителей — медоносных пчел, или полезных хищников, таких как божьи коровки, новая ГМ-кукуруза не влияет.
Считается, что генетически модифицированные растения могут чрезмерно распространиться и вытеснить другие виды. Ученые уверены, что риск минимален, ведь число ГМО-культур находится под постоянным контролем.
Продукты, содержащие ГМО
Производство ГМО продуктов обусловлено требованиями потребителей к продуктам питания, в частности, к растительной пище. Согласно наблюдениям покупателей, хлеб с содержанием ГМО может дольше оставаться свежим и не черстветь по сравнению с обычным. То же с овощами и фруктами — плоды, которые не привлекают насекомых, вероятнее всего, содержат трансгены.
Список ГМО продуктов
Колбасы
Колбасные изделия чаще всего содержат ГМО, в частности, генно-модифицированную сою. Это же касается полуфабрикатов, в том числе, пельменей и чебуреков.
Детское питание
В детские каши, смеси и пюре генно-модифицированные организмы попадают через такие ингредиенты как соя, рапс, пшеница и кукуруза. Питание для детей подвергается строгому контролю и поэтому на этикетках есть подробная информация о составе.
Хлеб
В хлебобулочные и кондитерские изделия (пшеничную, рисовую муку и хлопья), шоколад и конфеты также добавляют растительные продукты с ГМО. На это указывает долгий срок хранения и идеальный внешний вид товара.
Чай и кофе
Примерно треть марок чая и кофе изготовлены из модифицированных культур. Например, плодов трансгенных кофейных деревьев с улучшенными растворимыми качествами.
Овощи с ГМО
Чаще всего на наш стол попадают генно-модифицированный картофель и продукты из него — сухое пюре, чипсы, и другие снеки. С ГМО выращивают кукурузу, лук, томаты, свеклу, морковь и лук.
Соусы
Кетчупы, соусы и овощные консервы могут содержать ГМО. В составе соусов бывает модифицированных крахмал, а в консервах — «улучшенные» плоды.
Вывод
В России употребление ГМО продуктов официально признано безопасным для населения. Генно-модифицированные продукты отличаются тем, что содержат измененную ДНК. Доказательств, что при попадании в кровь она может изменить геном человека, нет. Эксперты считают, что в теории, чужеродная ДНК может встраиваться в бактерии кишечника, но в пищеварительном тракте она расщепляется и теряет свойства.
Интересно, что в организм человека попадает немало чужеродных ДНК как растительной пищи, так мяса и рыбы. На генетические свойства клеток это не влияет. Инородные белки в пище могут быть опасны, если имеют токсическое действие, или вызывают аллергию — такие ГМО исключаются на этапе проверки безопасности.
Больше фактов о генном модифицировании в пищевой индустрии читайте в этой статье.
