Фаворитом в списке функциональных добавок, бесспорно, является «Биотек Регуляр». Использование этой добавки позволяет получить сочные, нежные мясные полуфабрикаты стабильно хорошего качества. В составе функциональной добавки нет фосфатов, а состоит она из цитрата, ацетата и гидрокарбоната натрия. Действие этих ингредиентов направлено на увеличение влагоудерживающей способности мяса, что позволяет стабилизировать окраску продуктов и придают сочность. При жарке полуфабрикаты не ужариваются. Кроме того, применение «Биотек Регуляр» увеличивает выход готового продукта от 20% до 30%. Что важно, функциональная добавка не искажает вкус готового продукта. Добавка технологична и может быть использована как в виде рассола для инъецирования, так и в виде рассола для замачивания, поскольку сырье для выработки шашлыков и барбекю также различное: это и говядина, и свинина, и баранина, и птица, и даже мясо кроликов. Технологический процесс описан в технических условиях и технологической инструкции ТУ 9214-013-47928152-2004 «Полуфабрикаты мясные натуральные из говядины, свинины, баранины и птицы».
В ассортименте департамента «Пищевые ингредиенты» Группы компаний «Биостар» широко представлены маринады немецкой фирмы «Нубасса»: «Квиксофт Барбекю Рио», «Квиксофт Кноблаух Фикс», «Квиксофт Карри». Маринады компании «Нубасса» – это приправа и одновременно улучшитель качества продуктов, позволяющий достичь идеального вкуса и прекрасного внешнего вида продукта. Три вида маринадов выбраны более чем из 60 видов ассортиментной линейки компании, ввиду того что они пользуются особенным спросом у требовательного российского покупателя. Использование маринадов позволяет придать продукту красивый аппетитный вид, продлевает срок годности. Кроме того, в них не содержится консервантов. Маринады просты в применении и отвечают наивысшим стандартам качества.
Для колбасок для жарки, купатов, люля-кебабов специалисты департамента «Пищевые ингредиенты» Группы компаний «Биостар» предлагают уникальную добавку «Нубаром СL», которая отвечает современным тенденциям здорового питания. «Нубаром СL» не содержит глутамат, лактозу, глютен, молочный белок, искусственные красители и консерванты. В его состав входят натуральные пряности, травы, специи. Использование данной добавки позволяет улучшить вкус, сочность продуктов и, что немаловажно, сократить потери при термообработке.
Вы заинтересовались нашим предложением? Команда квалифицированных технологов ГК «Биостар» спешит к вам! Мы обеспечим всестороннюю технологическую поддержку – как консультационную, так и в отношении предоставления образцов и нормативной документации. Вместе мы победим!
