Популярное
Следующая
6 месяцев назад 3364

Пальмовое масло: зло или полезный ингредиент

Пальмовое масло: зло или полезный ингредиент

Наличие пальмового масла в составе продуктов питания отпугивает многих потребителей. Однако, производители пищевой промышленности активно используют его в производстве.

Сегодня правилом хорошего тона считается забота о своем здоровье, а для этого при покупке продуктов питания нужно изучить состав и ингредиенты, указанные на этикетке (если шрифт позволяет, а производитель не возражает). Но здесь возникает сразу несколько вопросов: как понять, какие ингредиенты считаются вредными и нежелательными, а какие полезными и необходимыми, и что можно употреблять безбоязненно, а к чему лучше присмотреться повнимательней?

Нас, покупателей, постоянно пугают страшилками о вредности того или иного ингредиента. Что стоит за этим – элементы конкурентной борьбы за рынок сбыта и пристрастия покупателей или обоснованное мнение экспертов? В роли очередной такой «страшилки» сегодня выступает пальмовое масло.

Чего только не услышишь об этом ингредиенте: «Пальмовое масло превращается в пластилин и залепляет кишечник», «завозится в Россию в танкерах из-под нефти», «вызывает онкологические заболевания», «пальмовое масло вредно для здоровья человека» и т. п. И это только часть высказываний о вреде продукта.

Первый Товарищеский Съезд МЯСОПЕРЕРАБОТЧИКОВ

Если в 1950 году население планеты по данным FAO (продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) составляло 2,5 млрд человек, а в 2000-м – 6 млрд, то к 2050 году на земле будет жить 9,6 млрд человек. Вместе с ростом населения растет потребность в продуктах питания, в том числе в растительных жирах и маслах. На протяжении последних лет в мире наблюдается уверенное увеличение производства и потребления основных видов растительного масла – соевого, рапсового, подсолнечного и пальмового. Структура промышленного производства выглядит следующим образом: пальмовое масло занимает 35,8%, пальмоядровое – 4,1%, соевое – 26,1%, рапсовое – 15,1%. Ну а на долю распространенное в России подсолнечное масло приходится 8,6% (источник: журнал «Наука и жизнь»).

В среднем человек потребляет около 26 кг жиров и масел в год. Минимальный суточный объем потребления жиров для взрослых мужчин и женщин (при рационе в 2000–2500 калорий) составляет 40 и 55 г соответственно (источник: FAO). Рост населения планеты создает спрос на дополнительные 60 млн т масла в год.

«Благодаря уникальным удельным объемам производства пальмовое масло может удовлетворить растущий спрос на жиры и масла», – уверен Сахат Синага, исполнительный директор Ассоциации индустрии растительных масел Индонезии. – Так в 100 г пальмового масла содержится около 40 г насыщенных жиров, 37 г мононасыщенных и 9 полиненасыщенных жиров».

Оливковое и рапсовое масло также содержат большое количество мононенасыщенных жиров, в то время как кукурузное, кунжутное, соевое и подсолнечное масла содержат больше полиненасыщенных жиров, которые все чаще потребляются в чрезмерном количестве.

Рассуждая о пользе или вреде пальмового масла, нельзя упускать такой важный момент, как и где, в каком виде и зачем оно используется. «Качество съедобного пальмового масла в продуктах питания гарантируется наличием стандарта Российской Федерации — ГОСТ Р 53776-2010 «Масло пальмовое. Рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности», – поясняет Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук. – Появиться такой документ мог только в том случае, если на основе научных исследований было доказано, что данный ингредиент в определенных количествах может безопасно применяться для производства продуктов питания», – констатирует он.

Сегодня Индонезия остается главным поставщиком пальмового масла в Россию. «Правительство Индонезии заинтересовано в продвижении, распространении объективной информации об использовании пальмового масла в пищевой промышленности, – говорит посол Индонезии в РФ Вахид Суприяди. – Для нас важно минимизировать последствия ошибочного мнения о вреде этого ингредиента, распространенного сейчас среди большей части российского населения». Для развенчания мифов о вреде пальмового масла посольство Индонезии в РФ организовывает пресс-туры на пальмовые плантации, производственные предприятия, открыто рассказывая обо всех этапах производства данного продукта. К тому же господин Суприяди уверен, что скорейшее принятие в России поправок к ФЗ «О маркировке пищевых продуктов» позволит потребителю узнавать о содержании пальмового масла в продукции на этикетке товара, тем самым покупатель осознанно сделает свой выбор – употреблять продукцию с пальмовым маслом или отдать предпочтение другим ингредиентам.

Народная мудрость гласит: «На вкус и цвет товарища нет». Действительно, кому-то нравится продукция с соевым маслом, кто-то предпочитает подсолнечное, для третьего важно присутствие в продукте пальмового масла. Прочитать этикетку способны все. Главное, чтобы информация была читаемая и правдивая, а выбор каждый сделает сам.

Автор:

Светлана Клепикова, ИД «Сфера»

Поделиться

CPM Europe
kemin
logosltd.ru
Space
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Guan Yu Machinery Factory Co., Ltd.
Первый Товарищеский Съезд МЯСОПЕРЕРАБОТЧИКОВ
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»