Сложно переоценить пользу ячменя для организма человека. Им трудно объесться, поскольку злак хорошо насыщает организм и отлично усваивается.
Из ячневой крупы пекут хлеб, а из обработанных зерен получаются вкусные и питательные каши.
Содержание
Воздействие на организм
Среди множества сельскохозяйственных культур одним из самых популярных и древних является ячмень. Из неполированных зерен ячменя делают ячневую крупу, а цельные шлифованные зерна — известная всем перловка.
Ячмень — полезные свойства
Расскажем подробнее, чем полезен ячмень для организма человека.
Белки в составе ячменя полезнее тех, что содержатся в пшенице, и полностью усваиваются организмом. В полезном злаке содержатся минералы — железо, цинк, кальций и фосфор, а также витамины В6, В2, В1, Е, и многие другие. Так, употребление ячменя в пищу улучшает метаболизм, пищеварение, и снижает уровень холестерина. Ячмень считается диетическим продуктом и рекомендуется людям с ожирением, аллергией и диабетом. В ячмене много растворимой клетчатки и он обладает низким гликемическим индексом.
Желудочно-кишечный тракт
Блюда из ячменя не только утоляют голод, но и помогают справиться с повышенным аппетитом. Этот злак медленно переваривается, благодаря чему полезные вещества усваиваются в полной мере.
Пищевые волокна в ячмене обеспечивают желудок полезной микрофлорой и препятствуют запорам и геморрою. Полезные жирные кислоты борются с воспалительными процессами, симптомами синдрома раздраженного кишечника и предотвращают развитие язвенной болезни кишечника.
Эндокринная система
Ячмень играет особую роль в профилактике сахарного диабета второго типа и рекомендуется людям с этим заболеванием. Гликемический индекс (ГИ) ячменя составляет 28 единиц и поэтому безопасен для людей с диабетом (средним считается ГИ ниже 50-ти, а высоким — больше 70-ти).
Пищевые волокна в ячмене оптимизируют уровень инсулина в крови и ускоряют выведение глюкозы.
Сердечно-сосудистая система
Витамины группы В, которых много в ячмене, понижают уровень холестерина в крови и являются профилактикой атеросклероза. При этой болезни в артериях образуются жировые отложения и возникает риск полной закупорки сосудов.
Чем полезен отвар ячменя для сердца
Для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы можно употреблять отвар ячменя. Он способствует детоксикации организма, очищению от шлаков, и укрепляет иммунитет. Приготовить отвар из ячменя можно в домашних условиях, заварив зерно в кипятке, или приобрести ячменный напиток в виде порошка в магазине.
Мочевыделительная система
Продукты из ячменя снижают риск появления камней в желчном пузыре. Ячмень заставляет пищу двигаться быстрее по кишечнику и регулирует жировой обмен. Отвар из ячменя применяется для лечения мочекаменной болезни.
Против рака
Лигнаны в составе ячменя являются профилактикой рака толстой кишки. Эти растительные активные вещества не дают развиваться злокачественным опухолям и раковым образованиям. Употребление ячменя снижает риск развития рака молочной железы.
Кожа и кости
Ячмень содержит кальций, из которого формируются кости, и фосфор, необходимый зубам.
Злак является профилактикой кожных заболеваний (грибковые инфекции, псориаз, герпес) и улучшает состояние кожи.
Сок ячменя — чем полезен
Полезный ячменный сок получают из молодых растений. Для этого их пропускают через блендер или используют соковыжималку. Считается, что второй вариант сохраняет больше полезных свойств. Витамин К в составе ячменя помогает формировать костную ткань. Нутриенты, которые есть в ячмене — марганец, медь и селен, делают кожу эластичной и упругой.
