| Слово редактора: |
|
| Рынок муки: тенденции развития |
6 |
| Аналитика: |
|
| Потребление хлеба и производство муки: взаимосвязь |
8 |
| Мнение эксперта |
13 |
| Производство муки в регионах России: |
14 |
| Фоторепортаж: |
|
| Крупнейшее событие кондитерской отрасли – ISM 2017 |
16 |
| Производство: |
|
| Здоровые сладости: функциональные батончики |
23 |
| Инновации: |
|
| Создание детальной концепции продукта для успешного внедрения инноваций |
24 |
| Building a product blueprint for successful innovation |
24 |
| Отрасль: |
|
| Тенденции на кондитерском рынке |
28 |
| IT-решения: |
|
| Польский производитель хлебобулочных и кондитерских изделий AK Otrębusy оптимизирует процессы с IT-решением CSB-System |
32 |
| Упаковка: |
|
| Совершенство в своей нише |
34 |
| Ингредиенты: |
|
| Цуреки – греческий родственник русского кулича |
38 |
| «БОРОДИНСКАЯ СОЛОДОВАЯ»: знакомый вкус в новом исполнении |
39 |
| Оборудование: |
|
| Система бестарного хранения муки. Современная организация складских помещений |
40 |
| Рынок: |
|
| Популярность чизкейков в России выросла в полтора раза |
42 |
| Наука и технологии: |
|
| Применение функциональных пищевых ингредиентов в технологии хлеба, повышающего резистентность организма к действию стрессоров |
44 |
| Пророщенное зерно вместо муки |
48 |
