Владелец подмосковной сыроварни «Русский пармезан» Олег Сирота считает, что антисанкции принесли сырной отрасли одну лишь пользу.
«С момента введения продэмбарго развилась целая сырная отрасль. Речь идёт, в первую очередь, о фермерских сырах, ремесленных, ручных или, как их ещё называют, крафтовых. Раньше такого направления практически не было. Сейчас это серьёзная отрасль, в которой работает более 400 предприятий», - говорит Сирота.
Он обращает внимание на то, что с эмбарго произошел настоящий слом общественного сознания – люди стали верить в фермеров и отечественный сыр.
По слова сыровара, за последние четыре года, объёмы производства сыроварни «Русский пармезан» выросли от нуля до 450 килограмм сыра в день.
«Я думаю, итог импортозамещения в фермерском сегменте уже очевиден. Теперь задача – сделать рывок в объёмах производства… Я очень надеюсь на продление эмбарго хотя бы лет на пять, тогда мы сможем всерьёз говорить об экспорте продукции и перепроизводстве молока и сыра», - отметил г-н Сирота.
