Институт мясной промышленности имени Горбатова рекомендует оболочку "АйЦел" для изготовления сырокопченых полусухих колбас. Ее производит компания "Атлантис-Пак".
Полиамидные оболочки "АйЦел", как показали исследования, обладают высокой прочностью, растяжимостью и эластичностью. Их использование обеспечивает нормальное протекание процессов ферментации и созревания фарша. Пониженная кислородопроницаемость обеспечивает преимущества для развития и роста молочнокислых бактерий, а сниженная паропроницаемость не влияет на влагоперенос.
ИД "СФЕРА"
Фото: www.vtr.com.ua
