Новости
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
12 сентября 2013 446

Тенденции в производстве сыра

В Европе заметна следующая тенденция: снижается объем упаковок сырной нарезки, все чаще для розничной продажи пакуются целые куски сыра.

Средний вес потребительской упаковки увеличивается от 250–300 до 700–1000 граммов: можно сказать, что сыр выступает на рынке как промышленный продукт, а не как деликатес. Это я уже могу заметить на примере многих иностранных компаний, которые являются нашими партнерами и представлены в том числе и на российском рынке.

В Европе уже редко где можно найти в массовой продаже круглые сырные головки, они уже успели стать чем-то редким, эксклюзивным, предназначенным для кафе и ресторанов, а не для широкого потребления. Такой сыр, конечно, красиво выглядит, его можно эффектно подать, но в то же время его сложнее упаковать в потребительскую упаковку: чтобы это смотрелось эстетично, нужны какие-то специальные решения. Постепенный отход от круглых сыров происходит не только в России, но и в Белоруссии и других странах Восточной Европы. Это связано с  автоматизацией процессов, необходимостью порционирования и выпуска одинаковых по весу кусочков сыра.

Также стоит отметить, что если десять лет назад сырная продукция различных производителей была стандартной, унифицированной, «безликой»: различные компании выпускали одни и те же сорта сыра в больших промышленных объемах. Определить конкретного производителя по существующим и доступным в массовой продаже товарам было сложно, зачастую даже невозможно. Сейчас у определенной части продукции появляется свое «лицо», отдельные товары и торговые марки становятся узнаваемыми.

 

 

О других тенденциях вы можете прочитать в нашей статье «Производство сыра: постепенный отход от традиций»

ИД «СФЕРА»

Поделиться

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»
Популярные за день
Популярные за месяц
marel
CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
kemin
Space
morris-associates.com
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»