Новости
phct-agro.ru
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
30 мая 2015 595

Ученые просветили шоколад рентгеном

Сотрудники Гамбургского технического университета изучили сложную молекулярную структуру шоколада при помощи рентгеновских лучей.

Установлено: даже при комнатной температуре четверть жировых молекул в шоколаде находится в жидком состоянии, это помогает производить чувство таяния во рту.

Специалисты также узнали, как шоколад может меняться с течением времени. Если он хранится неправильно или слишком долго, на нем образуется неприглядный белый слой - жировое поседение. Масло какао в шоколадных плитках может образовывать любую из 6-ти различных кристаллических форм. Идеальная температура для хранения шоколада - 18°С.

ИД "СФЕРА"

Фото: fanwoman.ru

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Поделиться

vikan.com
Популярные за день
Популярные за месяц
marel
aandd.ru
polyclip.com
logosltd.ru
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
guan-yu.net
АльянсУпак
kgwetter.de
andritz.com
Вторая Международная конференция «Масложировая Индустрия»
ВНИИ мясной промышленности
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба