Новости
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
30 мая 2015 657

Ученые просветили шоколад рентгеном

Сотрудники Гамбургского технического университета изучили сложную молекулярную структуру шоколада при помощи рентгеновских лучей.

Установлено: даже при комнатной температуре четверть жировых молекул в шоколаде находится в жидком состоянии, это помогает производить чувство таяния во рту.

Специалисты также узнали, как шоколад может меняться с течением времени. Если он хранится неправильно или слишком долго, на нем образуется неприглядный белый слой - жировое поседение. Масло какао в шоколадных плитках может образовывать любую из 6-ти различных кристаллических форм. Идеальная температура для хранения шоколада - 18°С.

ИД "СФЕРА"

Фото: fanwoman.ru

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Поделиться

pontis-consulting.ru
Популярные за день
Популярные за месяц
marel.com
aromadon.ru
polyclip.com
ipackima.com
databadge.net VIV
Facebook
Вконтакте
ekokom.com
atl-ltd
Каталог компаний
Партнеры

©2018 Портал Sfera.fm
Все права защищены.

Свежие новости «с полей», актуальная аналитика и публикации ведущих экспертов дают уникальную возможность взглянуть на отрасль, как на единое целое. Журналы Издательского Дома СФЕРА предоставляют важнейшую бизнес-информацию руководителям всех значимых пищевых производств России и по праву считаются одними из наиболее авторитетных печатных изданий в пищевой промышленности.

СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба