Новости
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
10 мая 2015 1011

Как образуется белый налет на старом шоколаде

Американские ученые узнали, как именно образуется белый налет на старом шоколаде. Они нашли способы предотвращения его появления, пишет журнал Applied Materials & Interfaces.

Белый налет, как отмечают специалисты, безвреден и не влияет на вкусовые качества продукта. Так, жировое поседение связано с тем, что жиры (к примеру, масло какао) выходят на поверхность плитки и кристаллизуются.

Ученые отмечают, что лучший способ предотвратить образование налета – это снизить пористость шоколада. Шоколад лучше всего хранить в прохладном месте с температурой около 18 градусов по Цельсию.

ИД "СФЕРА"

Фото: lugansktoday.net

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Поделиться

Популярные за день
Популярные за месяц
marel
anugafoodtec
100ing.ru
ipackima.com
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
ekokom.com
atl-ltd
III Международная конференция «РЫБА-2018»
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Технологии. Корма. Ветеринария.
СФЕРА: Рыба