Новости
Pro Sweet 2017
Читаемое
Партнеры
Загрузка...
Все новости
10 мая 2015 865

Как образуется белый налет на старом шоколаде

Американские ученые узнали, как именно образуется белый налет на старом шоколаде. Они нашли способы предотвращения его появления, пишет журнал Applied Materials & Interfaces.

Белый налет, как отмечают специалисты, безвреден и не влияет на вкусовые качества продукта. Так, жировое поседение связано с тем, что жиры (к примеру, масло какао) выходят на поверхность плитки и кристаллизуются.

Ученые отмечают, что лучший способ предотвратить образование налета – это снизить пористость шоколада. Шоколад лучше всего хранить в прохладном месте с температурой около 18 градусов по Цельсию.

ИД "СФЕРА"

Фото: lugansktoday.net

Поделиться

Международная конференция «РЫБА 2017» Технологии рыбопереработки и аквакультуры
Популярные за день
Популярные за месяц
CPM Europe
Ваш технолог
logosltd.ru
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»