За пять последних лет продажи сливочного масла в России увеличились на 1% - с 342 тысяч тонн до 345 тысяч тонн, говорится в исследовании, подготовленном BusinesStat.
Аналитики компании отмечают, что динамика показателя была разнонаправленной. Так, например, выпуск масла в 2014 и 2017 годах рос, а в 2015-2016 годах падал. Дело в том, что с 2015 года негативные изменения в российской экономике существенно сказались на продажах этого продукта.
В условиях кризиса домохозяйства стремились оптимизировать свои расходы. Так, выбор все чаще совершался в пользу более доступных по цене аналогов сливочного масла – спредов и маргаринов.
По данным BusinesStat, цена сливочного масла в 2013-2017 годах ежегодно росла. Наибольший прирост показателя – на 21,4% по сравнению с предыдущим годом − был зафиксирован в 2014 году. В 2017 году цена составила 484,7 ₽ за килограмм, что на 83,1% больше значения 2013 года.
По мнению экспертов, важный фактор роста цен - сокращение объёма рынка сырого молока с одновременным увеличением спроса на сырьё со стороны местных обрабатывающих предприятий.
Сказалась также падение курса рубля, что повлияло на стоимость кормов и ветпрепаратов для животных, оборудования и другие производственные расходы.
BusinesStat прогнозирует: в 2022 году продажи сливочного масла в нашей стране достигнут 377,4 тысяч тонн. При этом средняя цена одного килограмма составит 672 ₽.
