Упаковка играет все большую роль в сохранении продуктов и расширении географии поставок. По данным исследований, в России ежегодно на свалках оказывается 18 миллионов тонн продуктов. В среднем каждый житель страны выбрасывает 80 кг еды в год. Значительная часть пищевых отходов (71%) приходится на домохозяйства, а остальные 29% составляют отходы магазинов продуктов питания и общепита.
Подсчитано, что каждую минуту в нашей стране скапливается примерно две грузовые фуры пищевых отходов, подлежащих утилизации. Значительные объемы еды портятся на этапе логистики. Изменить ситуацию с сохранностью продуктов позволяют современные технологии, в том числе барьерная упаковка.
Полимерные пленки выходят на первый план
Пищевые потери в производственной цепочке, по данным «СИБУРа», составляют 30%. Из них 8% фиксируются на этапе производства, 3% — при транспортировке, 9% — на этапе переработки, 5% — логистики и хранения и столько же — при реализации. Особенно это актуально для скоропортящихся товаров — мяса, рыбы, молочных продуктов и так далее. В большинстве случаев потери становятся результатом неудачного выбора упаковки или ее несоответствия условиям хранения и доставки.
Сегодня одной из ключевых задач упаковки является не просто защита продукта, а обеспечение его качества на протяжении на всех этапах. Фактически она превратилась в неотъемлемую часть технологической цепочки. Одно из наиболее эффективных решений, успевших за короткий период стать отраслевым стандартом — это полимерная барьерная упаковка. Благодаря ее защитным свойствам сроки хранения продуктов удается увеличить до 10 раз, отмечают в компании. Мясо в такой упаковке хранится от 5 до 20 суток, птица — от 10 до 25, сэндвичи — 5-7, готовые блюда — 7-10.
Современные многослойные полимерные решения позволяют удерживать внутри упаковки модифицированную газовую среду (МАР). Они предотвращают развитие микроорганизмов, позволяют избежать взаимодействия продукта с кислородом, за счет чего продлеваются сроки хранения товара.
Кроме того, полимерная упаковка стала одним из драйверов развития рынка готовой еды, которая начала экспансию за пределы крупных городов. Логистическое плечо становится длиннее, и если раньше к товару были минимальные требования — сохранность в течение 2-3 дней в пределах мегаполиса, то сегодня тот же самый продукт преодолевает тысячи километров, при этом оставаясь свежим и сохраняя товарный вид.
Упаковка как инвестиция
Полимерная пленка не только обеспечивает защиту продуктов от негативных внешних факторов, но и помогает сохранить привлекательный внешний вид товаров или готовых блюд. Прозрачные материалы позволяют покупателю визуально оценить содержимое, не нарушая целостность упаковки, а разнообразие форм и размеров повышает комфорт использования. Все это делает ее незаменимой в современных условиях.
В современных реалиях упаковка уже не расходный материал, а полноценная инвестиция в сохранность и качество продукта, влияющая на экономику производителей и ретейлеров. Это особенно актуально в условиях логистических вызовов, роста цен и стремления компаний к оптимизации расходов.
Планка требований к упаковке растет. От нее ждут не просто внешней привлекательности, а функциональности, совместимости с автоматизированными складскими линиями. Рынок продуктов питания очень чувствителен к срокам и потерям, и именно упаковка способна стать здесь не затратной статьей, а точкой сборки, благодаря которой технологические решения работают на всех этапах — от завода до полки
Юлия Карпунина, sfera.fm
