Эксперты

28 сентября 2026

Эксперты / Рыба

Сергей Подушка, Союз осетроводов России. Промысел осетровых: от забоя к доению

Возобновление промысла осетровых может строиться не на традиционном забое рыбы, а на многократном прижизненном получении икры. Вице-президент Союза осетроводов России Сергей Подушка предлагает использовать для Азовского бассейна модель «икорно-нагульного осетроводства», которая, позволит одновременно получать ценное сырьё, сохранять производителей и поддерживать воспроизводство осетровых.

28 сентября 2026

Эксперты / Фуд-ритейл

Елена Исмагилова, Guestmate — что отели ждут от производителей продуктов и как попасть в закупки гостиничного F&B

Поставщик может предложить отелю качественный продукт по привлекательной цене и всё равно не попасть в закупку. Причина в том, что гостиница оценивает не только товар. Ей важно, сможет ли производитель поставлять его без сбоев, работать с нужными объемами и документами, а также сохранять одинаковое качество каждый день. Елена Исмагилова, сооснователь управляющей и консалтинговой компании в сфере гостеприимства Guestmate, рассказала «Сфера Медиа», что в гостиничном F&B (подразделении, отвечающем за питание и напитки) критически важно и помогает пройти путь от первого контакта до регулярных поставок.

24 сентября 2026

Эксперты / Мясо

Рынок индейки растет за счет категорий удобных порционных полуфабрикатов, включая глубокую переработку

Рынок индейки постепенно смещается от роста потребления сырого мяса к развитию продуктов глубокой переработки и готовой еды. Новые форматы позволяют расширять привычные сценарии употребления и конкурировать уже не только с другими видами мяса, но и с готовыми блюдами. Об этом «Сфера Медиа» рассказала первый заместитель генерального директора по маркетингу и продажам группы компаний «Дамате» Дарья Лащенко.

22 сентября 2026

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Ирина Моргунова, «ДОБРЫЙ МЁД»: что изменилось в маркировке мёда с 1 сентября и где отрасль спотыкается

С 1 сентября 2026 года мёд в потребительской упаковке вводится в оборот только с кодом DataMatrix. Внешне изменение выглядит скромно: на этикетке появился ещё один квадрат. На деле мёд оказался единственным продуктом бакалейной волны, который одновременно живёт в двух государственных системах, и почти все сложности перехода растут из этого места. Ирина Моргунова, генеральный директор ООО «ДОБРЫЙ МЁД», рассказала «Сфера Медиа» что нужно знать о кодах, особенностях учета по ТН ВЭД и нюансах для контрактных производителей.

03 сентября 2026

Эксперты / Рыба

Диалог в рыбной отрасли не прекращается

Российская рыбная отрасль сегодня формирует целую экосистему профессиональных коммуникаций — от камерных деловых встреч и крупнейшей отраслевой выставки до собственных проектов на зарубежных мероприятиях и новых событий для потребителей. О том, как она меняется вместе с запросами рынка, какие форматы уже стали самостоятельными, а какие ещё только предстоит запустить, рассказал генеральный директор отраслевого выставочного оператора — группы компаний «Экспосолюшенс» — Иван Фетисов.

31 августа 2026

Эксперты / Ингредиенты

Людмила Пантелеева, ООО «БИОПРОДУКТ МАРКЕТ» — как управлять ключевыми процессами качества и контролировать процессы влияния

Репутация компании на B2B-рынке строится на способности выполнять обязательства и поставлять продукцию надлежащего качества в строгом соответствии с согласованными требованиями. При выстраивании партнёрских отношений покупатели тщательно анализируют информацию о поставщике: оценивают его финансовую устойчивость, опыт работы и оперативность взаимодействия. Людмила Пантелеева, директор по качеству ООО «БИОПРОДУКТ МАРКЕТ», поделилась со «Сфера Медиа», что влияет на репутационное понимание рынка В2В и формирует систему контроля качества.

31 августа 2026

Эксперты / Фуд-ритейл

Елена Крупская, компания X5 — как растёт ответственность за качество на рынке готовой еды

Недавно один из крупных производителей готовой еды объявил о выходе в собственную розницу. Для рынка это не столько сигнал об ужесточении конкуренции, сколько маркер зрелости отрасли и, что важнее, новый этап в разговоре о качестве и ответственности перед потребителем. Елена Крупская, директор по стандартам пищевой безопасности X5 (сети «Пятёрочка»,«Перекрёсток», «Чижик»), рассказала «Сфера Медиа», как ритейл формирует стандарты ответственности за качество готовой еды для всего рынка.

25 августа 2026

Эксперты / Рыба

Герман Зверев, ВАРПЭ: «Высшая лига» мировой рыбной отрасли

США, Норвегия и Япония остаются центрами мировой рыбной индустрии, однако их рынки устроены по-разному. Президент ВАРПЭ Герман Зверев анализирует, как концентрация бизнеса и результаты крупнейших компаний отражаются на устойчивости ведущих рыбных экономик.

24 августа 2026

Эксперты / Корма и ветеринария

Иван Шабаев, Международный форум птицеводов — о птицеводстве Индии, технологиях и сотрудничестве с Россией

Индия постепенно становится одним из новых центров компетенций мирового птицеводства, развивая собственное производство оборудования, генетику, ветеринарные препараты и технологии промышленного содержания птицы. Председатель Международного форума птицеводов Иван Шабаев в интервью генеральному директору информационно-аналитического агентства EMEAT Оксане Михеевой рассказал о результатах поездки в Индию, технологических решениях индийских предприятий и перспективах партнерства с российскими птицефабриками.