Начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий на основе творога, молока, сыворотки или сливок имеют широкое применение в производстве с учетом потребностей в этой отрасли. Они обеспечивают термостабильность, возможность взбивания, оптимальную консистенцию для ручного или автоматического наполнения.
Компания Semix является экспертом в области разработки новых продуктов. Она производит смеси, премиксы, стабилизаторы для молочных продуктов, которые любят как взрослые, так и дети. Каждый премикс является оригинальным, готовится по заказу клиента с учетом технологии производства.
Мы представляем йогуртовый крем Danville, который создан специально для приготовления горячих десертов и выпечки и состоит из натурального греческого йогурта, который изготавливается из цельного молока, на основе премикса компании Semix. Низкая калорийность, малое содержание сахара и высокое количество белка (15 %) делают его идеальным, полностью натуральным молочным продуктом, полезным для иммунитета в целом, что актуально в наше непростое время, когда каждый человек особенно заботится о своем здоровье.
Блины с йогуртом
Тесто: мука – 250 г, сода – 1/3 ч. л., соль – 1/2 ч. л., сахар –
20 г, вода – 350 мл, молоко – 150 мл, яйцо – 1 шт., масло
растительное – 1 ст. л., масло для жарки.
Начинка: йогуртовый крем с курагой Danville – 250 г,
облепиха с/м – 100 г, сахар – 30 г, розмарин – 5 г.
Приготовим тесто для блинов. Просеиваем через частое сито муку с содой и солью. Добавляем сахар и перемешаем. Затем,слегка взбивая венчиком, чтобы не образовывались комочки, вливаем 250 мл теплой воды и молоко. Оставшуюся воду доведем до кипения и сразу же вольем в приготовленную ранее смесь. Тщательно перемешаем венчиком до получения жидкого теста однородной консистенции. Отдельно в небольшой мисочке взобьем венчиком яйцо с растительным маслом, добавим в молочно-мучную смесь и тщательно перемешаем. Тесто оставляем на 10 минут при комнатной температуре. Из получившегося теста нужно испечь тонкие блины, подрумянивая их только с одной стороны (вторая должна стать полностью сухой). Блинам нужно остыть.Готовим начинку: облепиху тушим с сахаром и розмарином, протираем через сито и добавляем йогуртовый крем. Затем выложим один из блинов на стол обжаренной стороной вверх, распределим немного начинки и сложим конвертиком так, чтобы она была полностью закрыта. Таким образом подготовим остальные блины. Блины с начинкой обжарим с обеих сторон в сковороде на небольшом количестве масла. На стол подаемв горячем виде.
Йогуртовый крем Danville подходит для запекания. Он обеспечивает термостабильность, возможность взбивания, оптимальную консистенцию для ручного или автоматического наполнения. Стоит отметить, что начинка равномерно заполняет все пространство и не вытекает, сохраняя идеальную форму любого блюда. Имеет приятную текстуру, как в теплом, так и в горячем состоянии, которую можно сравнить с крем-чиз или нежной творожной массой. В готовых блюдах ощущаются цельные кусочки натуральных фруктов, которые делают вкус еще ярче и насыщенней.
«Самая вкусная начинка с курагой, в ней ощущаются цельные кусочки. Со сладкой начинкой очень удобно работать, добавлять в нее вкусы и ароматы. Из клубничной начинки отлично получаются холодные блюда и заправки. Ванильная сама по себе сладкая, что позволяет не добавлять сахар в принципе. Из йогуртовой начинки сырники получаются очень вкусные, нежные, муссовые и очень сочные».
Ефим Дьяченко, шеф-повар, ведущий утреннего шоу на ТНТ
Свойства йогуртового крема Danville
Консистенция и внешний вид: однородная, в меру плотная консистенция.
Вкус и запах: кисломолочный, в меру сладкий.
Цвет: с кремовым оттенком, однородный по всему объему.
Вкусы: клубника, вишня, курага, ваниль и просто сладкий.
Продукт расфасован в полимерные ведра по 1 кг, герметично упакованные методом термосваривания, с последующей укладкой в групповую тару (гофрокороб) по 6 шт. Условия хранения: при температуре (4±2) °С не более 60 суток. После вскрытия упаковки хранить при температуре (4±2) °С не более 7 суток.
Сырники
Сладкий йогуртовый крем Danville – 360 г, сахар – 32 г, яйцо –
1 шт., мука рисовая – 31,2 г.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем, убираем в холодильник на час, после формируем клецки по 50 г, обваливаем в рисовой муке и накатываем сырники (пользуемся кольцом или стаканом). Сырники обжариваются на растительном масле на 2-й температуре до легкой корочки. Вместо прожарки их можно заморозить и использовать тогда, когда вам это нужно.
После прожарки сырники помещают в духовку с миской воды на температуру 160 °С на 7–10 минут. И теперь можно подавать к столу.
Любители сырников, чизкейков, ватрушек и горячей выпечки в целом по достоинству оценят йогуртовый крем Danville. Массовая доля жира продукта составляет 3,5 %, что значительно ниже, чем у творожной массы. Йогуртовая масса в меру плотная, однородная, кремообразная. При термической обработке слегка уплотняется и подрумянивается, не меняя своей консистенции и вкусовых качеств. Готовя блюда с йогуртовым кремом Danville, вы сэкономите время, ведь меньшая плотность крема позволяет начинке запекаться быстрей, чем с творожной массой или с натуральным творогом.
Бисквитный торт с йогуртовым кремом
Йогурт крем ваниль Danville – 400 г, яйцо – 4 шт., сахар – 100 г,
масло сливочное – 50 г, мука – 100 г, разрыхлитель, сливки
33% – 100 г, ягоды для украшения.
Яйцо взбиваем с сахаром до очень густой пены (10–12 минут), потом при помощи лопатки в массу вмешиваем растопленное сливочное масло. Муку смешиваем с разрыхлителем и через сито добавляем
в яичную основу (делать это нужно деликатно). Разъемную форму промазать сливочным маслом и дно застелить пергаментом. Залить массу и поставить запекаться в духовку при температуре 180 °С
на 20–25 минут. Потом бисквит остужаем и разрезаем вдоль. Сливки взбиваем до густых пиков и аккуратно перемешиваем с йогуртом. Половину крема наносим на первый слой бисквита, накрываем вторым бисквитом и наносим оставшийся крем. Украшаем ягодами.
Благодаря сотрудничеству с компанией Semix мы получили этот уникальный продукт, который не имеет аналогов на российском рынке. Разнообразие его вкусов позволяет удовлетворить широкий потребительский спрос и предложить множество готовых вариантов.
Благодаря йогуртовому крему Danville выполучаете готовое решение, которое обеспечивает оптимизацию производственных процессов и стабильность качества изделий вашей компании. И, разумеется,
йогуртовый крем станет приятной новинкой для каждой семьи и каждой хозяйки.
ООО «Алгой»
г. Москва, 1-й Сетуньский пр., д. 10,
стр. № 13, оф. 501-507
Тел.: + 7 (495) 234-61-89
E-mail: office1@optitrade.ru
www.optitrade.ru
