Уход с российского пищевого рынка больших игроков открыл для отечественных производителей перспективные, соблазнительные ниши. «Хотим производить смесь для того самого мягкого мороженого и молочного коктейля, что были в именитом фастфуде», «Решили производить творожный сыр, как у того, кто ушел», «Нужна рецептура КРМ, как у них, чтобы запустить на производстве». Такие запросы от заказчиков мы в АСИЛАБ получаем достаточно часто. И это понятно — бизнесу нужно своевременно реагировать, успеть воспользоваться открывшимися возможностями на рынке.
Приняв такое решение — производить сложный технологичный продукт, нужно учесть множество факторов, чтобы продукт был запущен в запланированный срок, без просрочек в недели и месяцы. Чтобы производство заработало в эффективном режиме, отсутствовали непредвиденные производственные потери, значительно сокращающие прибыльность. Для этого необходимы глубокие экспертные знания в продукте. Нужен практический опыт внедрения — разработка и адаптация рецептуры под конкретные задачи, подбор оборудования и технологических режимов, отработка продукта на линии и дальнейшего технологического сопровождения.
Для решения подобных задач мы сформировали проект «Разработано с АСИЛАБ» — наше предложение клиенту совместно пройти путь от разработки и отработки рецептуры на мощностях Прикладного исследовательского центра АСИЛАБ до запуска эффективного производства. Мы буквально за руку проводим клиента к успеху, оберегая его от многочисленных шишек, которые сами уже набили за многие годы практической работы. При этом АСИЛАБ вкладывается в проект на всех этапах, зарабатывая только после запуска продукта на поставках ингредиентов собственного производства.
Проект «Разработано с АСИЛАБ» состоит из 4-х этапов:
- Разработка продукта.
- Проектирование технологического процесса.
- Запуск продукта на производстве.
- Поддержка от АСИЛАБ.
Наилучший результат достигается тогда, когда однозначно понятна задача — и нам, и самому клиенту.
1. Разработка продукта
Наследием компании Palsgaard, чьим приемником стал АСИЛАБ в апреле 2022 года после более чем 20-летней работы в РФ в формате представительства, стали наша оснащенность в виде Прикладного исследовательского центра и аналитической лаборатории, методики контроля качества, а также коллектива высококлассных специалистов, имеющих огромный теоретический и практический опыт работы.
В составе Прикладного исследовательского центра имеется парк пилотных установок, способных воспроизводить реальные технологические процессы в миниатюре. Среди них есть уникальные, единственные в России. Это позволяет нам значительно ускорить процесс разработки и адаптации, получать и исследовать образцы продукции на месте, без значительных финансовых и временных затрат клиента.
Важно и то, что в наших рецептурах используются комплексные пищевые добавки Асилаб® — собственной разработки и производства. Работа проводится в строгом соблюдении согласованного Календаря испытаний продукта.
2. Проектирование технологического процесса
На этом этапе осуществляется совместная с клиентом работа по комплектации технологического процесса.
Наши специалисты проводят консультации по написанию циклограмм процессов под объёмы заказчика для организации эффективного производства. Принимают участие в переговорах с поставщиками оборудования под согласованный процесс. Сложно представить, сколько мы видели оборудования в цехах предприятий, которое было явно «впихнуто» продавцами. Оно или не предназначено для использования под стоящие задачи, или имеет не те характеристики. Продукт или даже не может на нем получиться, или на выходе будут такие потери, что производитель не скоро начнет зарабатывать на своем производстве.
Наши специалисты также участвуют в приемке технологической линии по согласованным точкам контроля.
3. Запуск продукта на производстве
АСИЛАБ с клиентом от пробной выработки до промышленного производства.
Не всегда нашим клиентом является конечный заказчик продукта. Например, в случае со смесями для мягкого мороженого, нашим клиентом является молочное предприятие — производитель данной смеси по нашей рецептуре и с нашим основным ингредиентом, а конечным заказчиком является именитая сеть фастфуд-кафе со своими жесткими требованиями к свойствам и качеству продукта.
И в этом случае мы проходим с нашим клиентом все этапы: от получения образца на пилотном оборудовании до тестирования произведенного им продукта у конечного заказчика. Мы участвуем в дегустациях, отрабатываем обратную связь и вместе с клиентом приходим к успеху.
4. Поддержка от АСИЛАБ. Цель — увеличение продаж производителя
Итак, продукт успешно производится на линии нашего клиента.
Мы заинтересованы в увеличении объемов производства, соответственно, и продаж продукта нашего клиента. Ведь в каждом килограмме продукта наши добавки.
Безусловно технологическая поддержка производства со стороны АСИЛАБ клиенту гарантирована. Но, кроме этого, мы предоставляем еще ряд услуг клиенту безвозмездно в рамках проекта «Разработано с АСИЛАБ»:
- Использование Прикладного исследовательского центра АСИЛАБ (ПИЦ) для демонстрации готовой продукции своим заказчикам.
- Услуги ПИЦ АСИЛАБ для проведения тестовых выработок.
- Доступ к нашим разработкам и маркетинговым материалам.
- Размещение на упаковке продукта логотипа «Разработано с АСИЛАБ» и QR-кода, который ведет на сайт проекта — EXPERT.ASILAB.RU. На сайте размещены тематические видеоматериалы, предназначенные для потребителя, отдела продаж клиента и конечного заказчика.
На сегодняшний день в проект «Разработано с АСИЛАБ» включены следующие группы продуктов:
Крем на растительных маслах для взбивания (КРМ)
- Мы — лидеры внедрений этого технологически сложного, но максимально востребованного продукта. В рецептурах работают наши комплексные пищевые добавки Асилаб® Асикрем 415, Асикрем 440, Асикрем 04, Асикрем 05. Это позволяет обеспечить стабильность КРМ при хранении и транспортировке в жидком виде, и стабильность пены после дестабилизации эмульсии взбиванием.
Творожные сыры для ретейла и HoReCa
- Плотную и пластичную консистенцию творожного сыра в широком диапазоне температур обеспечивают стабилизаторы специально разработанной серии Асилаб® Асичиз. Продукт можно использовать как для приготовления бутербродов, так и для выпечки.
Смеси для производства мороженого и десертов, в т. ч. молочных коктейлей
- За обеспечение стабильности жидкой смеси на всем сроке хранения, сохранение формы готового мороженого и наполненность вкуса отвечает комплексная пищевая добавка Асилаб® Асиайс 02;
- взбиваемости и формирование полноты вкуса молочного коктейля — Асилаб® Асиайс 05.
Проект развивается. Наши специалисты работают над включением в него и других отработанных на практике продуктов.
За 2 года мы успешно реализовали несколько действительно крупных запусков. На разных этапах находятся 5-6 проектов разного масштаба. В том числе проекты со странами Средней Азии.
Присоединяйтесь. Результат гарантируем.
Константин Черников, заместитель генерального директора ООО «АСИЛАБ»
+7 495 987-11-89
