Кондитер и хлебопёк

Главное

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Сладкие подарки как новый стандарт

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Рынок сладких подарков и точки роста в 2026 году

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Пралине: технология совершенства

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Продукты с ЗМЖ: как подобрать решение и не потерять в качестве

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Сладкие подарки как продукт: ассортимент, маржинальность и масштабирование продаж

20 марта 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Мастера вкуса: ведущие шоколатье показали, как создавать уникальные вкусовые композиции

Barry Callebaut: Научные аспекты влияния аромата и текстуры шоколада на нейробиологию восприятия

19 февраля 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

ГК «Талина» делает ставку на заморозку: новое направление и планы по масштабированию

«Талина» запускает производство замороженной выпечки: 3000 тонн продукции в год

19 февраля 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Попробовать все: «Продэкспо 2026»

«ЭФКО»: конфеты со сладким белком, горячий шоколад и новые ингредиенты

22 января 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Хлеб 2.0: Революция в тесте. Главные тренды 2026 года

Перезагрузка хлебопекарного рынка: ключевые тренды и вызовы

15 января 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Линейка улучшителей CF от Caria Foods: как одна формула заменяет несколько

Как упростить рецептуры и сохранить качество в хлебопечении

22 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Татьяна Кокорева, ICMR — о рынке кондитерских изделий в России в 2025 году

Российский рынок кондитерских изделий демонстрирует рост в стоимостном выражении на фоне повышения цен на сырье и перераспределения спроса между категориями. Покупатели все чаще переключаются с шоколада на печенье, вафли и мучные изделия, а доля СТМ продолжает увеличиваться прежде всего в нешоколадных сегментах. В интервью «Сфера Медиа» руководитель отдела продаж и обслуживания ключевых клиентов ICMR Татьяна Кокорева рассказывает о ключевых тенденциях кондитерского рынка, развитии e-commerce, изменении потребительских привычек и роли аналитики в запуске новых продуктов.

16 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Виктория Долгих, «Здоровый хлеб», АПП ФППИ — о рынке функциональных продуктов в России

Рынок функционального питания в России переходит от нишевого формата к системной категории в фуд-ретейле. Генеральный директор компании «Здоровый хлеб», председатель правления АПП ФППИ Виктория Долгих в интервью «Сфера Медиа» рассказала, как формировался рынок функциональных продуктов, какую роль в этом процессе играет Роскачество, почему онлайн-продажи становятся драйвером роста и какие категории будут определять развитие отрасли в ближайшие годы.

12 сентября 2023

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Новые технологии в производстве кондитерских изделий

06 сентября 2023

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

FMCG продукты питания — поиск новых сегментов для входа

В данном материале Владимир Кривленков, руководитель отдела аналитики и планирования КО «Любимый край» и спикер конференции «Кондитерская Индустрия», организованной ИД «Сфера», представил основу стратегии развития бизнеса с позиции аналитика на примере группы продуктов питания товаров повседневного спроса.

05 сентября 2023

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

«Кондитерская и хлебопекарные отрасли адаптировались к новой реальности»

Как кондитерская фабрика из Челябинска адаптировалась к ЗОЖ-трендам, поляризации спроса и новому стилю потребительского поведения порционных продуктов, в интервью sfera.fm рассказывает Берник Татьяна Вячеславовна, директор по снабжению кондитерской фабрики «Фантэль».

30 августа 2023

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Эволюция кондитерских изделий

Производители заменяют ингредиенты по мере роста числа вариантов на растительной основе и с низким содержанием сахара

21 августа 2023

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Ситуация на рынке кондитерских изделий России в первом полугодии 2023

Владимир Кривленков, руководитель отдела аналитики и планирования КО «Любимый край» и спикер конференции «Кондитерская Индустрия», организованной ИД Сфера предоставил обзор ситуации на кондитерском рынке России. Аналитика выполнена на основе данных продаж ТОП ФС РФ — X5 Retail Group, Магнит, Лента, Дикси.

18 августа 2023

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Технологии производства пахлавы

О технологиях изготовления пахлавы, тонкостях процесса и сложных моментах, о том, чем отличается ручное производство от автоматизированного, а также о возможностях выпуска восточных сладостей для вегетарианцев и постящихся рассказал sfera.fm генеральный директор ООО «СУЛТАН» Садиг Алыев.

Эксперты

Все эксперты

22 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Татьяна Кокорева, ICMR — о рынке кондитерских изделий в России в 2025 году

16 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Виктория Долгих, «Здоровый хлеб», АПП ФППИ — о рынке функциональных продуктов в России

15 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Красиво написано — дорого продано

Это шестая статья об использовании сенсоров нейромаркетинга для продвижения на кондитерском рынке. Сегодня Ирина Борисова, эксперт по нейромаркетингу, основатель «Школы Ритейла» (ООО «Консалт-Ритейл»), рассказала редакции «Сфера Медиа», как строгие, рукописные или минималистичные шрифты влияют на восприятие бренда. Узнайте, почему «дорого написанное» воспринимается как «дорогой продукт» и как производителю использовать типографику для повышения продаж.